5 экзотических специй, которые обязательно стоит попробовать

Травы и специи высоко ценились в лечебных и кулинарных целях еще в древние времена. Хотя многие обычные травы – такие как чабрец, дущица и розмарин – можно выращивать в своем собственном саду или дома, многие специи происходят из более экзотических частей света.

Сумак :

Он обладает потрясающим вкусом. Это универсальная пряность с острым лимонным вкусом. В то же время, она более сбалансированная и менее терпкая, чем лимонный сок.

Использование сумака вместо лимонного сока усиливает вкус блюда, придавая увлекательную и экзотическую многогранность.

Калган:

Калган, его часто ошибочно принимают за имбирь, хотя они довольно сильно отличаются по вкусу и внешнему виду. Лечебные свойства калгана по-прежнему ценятся по всей Азии, и он используется для облегчения расстройства желудка, проблем с дыханием и тошноты. В целом, примерно в тех же случаях, в которых используют имбирь.

Пряность отлично сочетается с говядиной. Это можно использовать в тушеных блюдах и супах и в блюдах в которые вы обычно добавляете перец или имбирь.Корень калгана отлично сочетается со сладостями. Вы можете включить его в рецепты сахарного печенья, и у печенья будет пикантный вкус. Вкус калгана также превосходно сочетается с цитрусовыми фруктами, что делает его идеальным дополнением к домашним лимонадам.

Асафетида:

Асафетида содержит сульфидные соединения, вкусовой профиль которых очень похож на вкус лука и чеснока. Это придает специи жуткий аромат. В зависимости от концентрации он может напоминать гниющий чеснок, сероводород или запах пота. Но не пугайтесь, когда специя добавляется во время приготовления пищи, запах становится мягким и аппетитным.

Крошечные количества дают нежный аромат для рыбных, яичных или сырных блюд, где лук будет слишком грубым или агрессивным. Пряность отлично сочетается с мясом, бобами и овощами.

Пажитник:

Пажитник является одним из самых старых культурных лекарственных растений, а также ценным ингредиентом в кулинарном мире. Таким образом в ход идет все – листочки, ростки и семена.

Порошок можно добавлять в соусы. Свежие листья отлично подойдут для салатов и вторых блюд. Зерна и листья обладают запахом карамели или кленового сиропа, но при нагревании их вкус становится довольно горьким, как жженный сахар.

Перец Урфа:

Урфа – это турецкий перец. Вкус этого перца просто потрясающий. В нем присутствуют ноты шоколадных и винных танинов – там много глубины и очень приятный жар. Прямое воздействие солнечного света также создает ощущение дымности, хотя на самом деле его не коптили.

Не обязательно добавлять его во время готовки, вы можете добавлять его в качестве приправы к готовым блюдам, сырым овощам, рыбе, мясу, десертам – к чему угодно. Он просто улучшает вкус всего, к чему прикасается. Он имеет кислотность, тепло и соленость, это действительно универсальный набор для приправы.

Вы когда-нибудь использовали одну из этих уникальных специй?

Поделитесь своим опытом в комментариях.