Сегодня я хочу познакомить вас с торфяным монстриком, который не столь распространен у нас, но определенно заслуживает внимание. Wemyss Malts я, как ни странно, видел в розницу только один раз - в Крыму, в небольшом городе. Тогда по нему не было особенной информации, и это был первый розлив, первая партия (Batch №001). Но словосочетание бочковая крепость и отпугнуло меня и заворожило. Впрочем, интересы тогда были совсем другие, и линейка Wemyss осталась нетронутой. Сейчас его можно легко взять в районе 3-3.5 в интернет магазине.
Знают ли сами сотрудники Wemyss Malts чьи спирты они разливают? Партии, которыми закупаются виски, внушают уважение, как и количество вискокурен (только 9 для одного спейсайда). Перед нами независимый "боттлер": они запасают выдержанные виски и спирты из разных вискокурен, чтобы затем выдержать в своих бочках и смешать. Иначе говоря, свой спирт они не производят, но чужой доводят до совершенства. Или стремятся, как это можно прочитать на официальном сайте. Произносится, кстати, название как "Вимс", в честь исторического замка в Шотландии и знатного клана.
Пит Чимни выпускается как в стандартной крепости, так и в бочковой (46 и 57 градусов соответственно). Сегодня мы рассмотрим последний случай. Бочковой - значит неразбавленный, виски покинул бочку ровно в той крепости, в которой выдерживался. Обычно это обозначение прямой знак того, что наш напиток будет крепким, терпким, эссенцией вкуса данной марки. Это так лишь отчасти: далеко не со всеми образцами такой крепости просто подружиться или хотя бы ввести их в свой ежедневный/ежевечерный обиход. И перед нами пример этого.
Бутылка представляет из себя уверенного крепыша - она маленькая, удобная, даже остается ощущение, что весит меньше других. Внутри бледно-лимонная, цвета растительного масла жидкость.
Peat Chimney Batch strength, наши заметки: непитибельно, что это?! Жженый сахар и торф, очень терпко. Жидкость для розжига с добавлениями лимона. Сгоревший сахарный кирпич. Пробую добавить воду для спасения ситуации.
Добавишь много воды - получится легкий торфяной виски, типа разбавленного Лафройга. Слишком мало – будет нечто сожженое (бумага?), разные оттенки горелого, также мясо. Если соблюсти пропорции – то груша, маслянисто, игриво, торфяно весьма, супер!! Соблюсти пропорции здесь значит добавить больше чем пару капель, скорее всю чайную ложку.
Итоговая рекомендация к употреблению: рассматривайте данный виски как жидкий концентрат, который вы можете довести до кондиции, которая была удобна Вам. Этакий бочонок с торфом/жидким дымом.
Еще одна рекомендация следует из моего опыта. Можно взять один из спейсайдеров, односолодовый или блендед молт, и разбавить его Торфяной Трубой (именно так переводится название виски). В принципе можно получить очень годный кроссовер - то есть напиток, находящийся на пересечении стилей. Будет и сладко, и фруктово, и торфяно.