Практически во всех рецептах домашних вин присутствует приличное количество сахара, он важен для баланса вкуса и для хорошего брожения. Очень важно сразу не смешивать большое количество сахара с ягодами, ведь сахар перебьет весь истинный вкус вишни.
Домашнее вино из войлочной вишни без дрожжей, простой пошаговый рецепт
- Войлочная вишня спелая — 4,5 кг
- Сахар-песок белый — 2,2 кг
- Вода чистая — 450 мл
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
- Пшеничная водка — 250 г
- Свежая мята — 1 небольшой пучок
Как приготовить домашнее вино из вишни без дрожжей пошагово
Войлочная вишня очень хорошее сырье для приготовления домашнего вина. Мелкие кисло-сладкие ягоды полностью раскрывают свой вкус в процессе брожения.Напиток из таких ягод никогда не наскучит, он совсем неприторный и даже слегка освежает. Вино из войлочной вишни станет вашим фирменным напитком, который приготовить довольно просто и совсем не дорого.
ШАГ 1
Вишневые ягоды тщательно переберите от испорченных плодов. Из каждой вишни удалите косточку и сложите в небольшую эмалированную миску. Засыпьте ягоды 1 кг сахара и влейте воду. Накройте тару марлей или тонкой тканью и поставьте ее в теплое место на 3 дня. (Каждый день перемешивайте ягодную массу).
ШАГ 2
После полностью отожмите сок из забродивших ягод и смешайте его с остальным сахаром в бутиле. Накройте бутыль крышкой и встряхните несколько раз, пока сахар не растворится. Поставьте открытую тару с вином на ночь в теплое место.
ШАГ 3
На следующий день бросьте в вишневый сироп лимонную кислоту. Свежую мяту, тщательно вымойте и оборвите листики. Порежьте их ножом и также добавьте в вишневую жидкость.
ШАГ 4
Еще несколько раз взболтните сусло. Наденьте наверх бутля перчатку и поставьте будущее вино в темное, но теплое место. Оставьте там тару с напитком на две недели.
ШАГ 5
После окончания брожения снимите вино с осадка, процедите и перелейте в другую емкость. Оставьте вино еще на неделю, чтобы осадок полностью ушел, и вино было прозрачным.
ШАГ 6
В чистую ароматную жидкость влейте качественную водку комнатной температуры и хорошо размешайте деревянной лопаткой.
ШАГ 7
Готовое вино из вишни разлейте по бутылкам, плотно закройте и поместите в подвал или погреб. По истечению 2 месяцев питье можно дегустировать.
Хранить такое вино из вишни войлочной можно 1,5 года, но поверьте, так долго оно у вас не задержится.