Ливанская кухня одна из самых вкусных и популярных в мире. Относится к средиземноморской. Не остра. Полезна и очень вкусна. Я немного писала о ней вот тут. Обещала еще, но пока не сделала нужных для второй публикации фоток. Так вот: из-за экономических проблем в Ливане (я пишу об этом кризисе с 17 октября, можете поискать, публикаций много) многие люди либо остались вообще без денег (потеряли доходы), либо покупательная способность сильно понизилась. А жрать же ж надо же ж.
Но засада в том, что многие люди, которые раньше не жили трудно, просто не умеют питаться за небольшие деньги. Не понимают, что и как можно приготовить без мяса. Или без других продуктов, цены на которые поднялись и сделали их недоступными. У нас, к примеру, кило баранины теперь стоит как 75 кило картошки. Вот, представьте. Ибо бараны часто привозные. То есть, закупаются за доллары. А курс вырос в 5 раз где-то.
Короче, один ливанский телеведущий решил помочь тем, кто никак не может разобраться в том, как же теперь питаться. Что вкусного можно приготовить при маленьком бюджете. Да еще чтобы не навредить здоровью. Героя моего сегодняшнего материала зовут Энтони аль-Хадж.
Энтони - самый известный в Ливане "теле-повар". Он рассказывает о том (и показывает) как готовить и что готовить с экрана телевизора уже около 30 лет, из них 23 на ливанском телевидении. По его словам, к нему все чаще стали обращаться телезрительницы с жалобами на то, что разрушился, нафиг, их уютный мирок, а к новым обстоятельствам им сложно приспособиться. И Энтони начал их учить, как выжить. Про него, кстати, даже "Нью-Йорк Таймс" написала, фото из их публикации.
Мясо, кстати (как говядина, так и баранина) это важная составляющая многих ливанских блюд. Но те, кто еще недавно покупал его килограммами, если и покупают его сейчас, то порциями по несколько сотен грамм. Повар Энтони придумал, как можно заменить его пусть и тоже подорожавшей, но куда более доступной курятиной. А еще напомнил ливанкам о том, что есть множество вегетарианских дешевых блюд. В которых и белок, и витамины есть. То есть, которые полноценны с точки зрения пользы для организма. Страдающего в отсутствии мяса.
Всяческие баклажаны и фаршированные не мясом перцы.
Фасоль, бобы.
Желтый горох нут со шпинатом или джутом.
Короче, вариаций, особенно летом - множество. Достаточно, как минимум, включить отключенную ранее голову. А овощей в Ливане по вменяемым ценам достаточно много всяких и разных.
А что касается лично меня, то я решила превозмочь лень и, наконец, попробовать сделать дома майонез. Местный мне не нравится, а московский мне туристы привозили. Которых с марта нет. Спасение утопающих дело рук самих утопающих. Отставить ныть и отчаиваться.
Напоследок, нате вам рецепт самого популярного в мире ливанского салата таббуля. Фотку сперла в сети, автор фото очень доходчиво объяснил этой картинкой про ингредиенты:
Мелко нарезанная петрушка, помидоры, лук. Непонятное слева это бургуль, дробленая пшеница - ее надо залить кипятком и дать настояться полчасика, можно запарить в кружке для заваривания чая. Смешать всё, полить лимонным соком и оливковым маслом (можно масло и сок взбить до белого цвета. Ничего сложного. Главное - не "пускать" в салат лишнюю воду, он не должен быть водянистым. Приятного аппетита.
PS: В связи с тем, как криво теперь работает лента в Дзене и как быстро "дoхнут" публикации, буду оставлять в постах напоминание о том, что у этого блога уже около 650 разных материалов о Ближнем востоке. И вам их в ленте не показывают. Заходите и читайте сами, интересного много!