Для кулинаров летом сезон одних ягод и фруктов сменяется другим так быстро, что нужно успеть приготовить свои любимые десерты, не пропустив ни одну ягоду или фрукт. Сейчас, когда я публикую эту статью, наступил сезон абрикосов. Мой десерт, рецептом которого я сегодня с вам делюсь, наполовину состоит из этого золотистого цвета кисло-сладкого фрукта.
Кстати, уважаемые мои читатели, рекомендую вам, если имеется такая возможность, замораживать летние фрукты в морозильных камерах. Если вишню замораживать нужно целиком, то абрикос лучше разделить пополам, извлечь косточку, половинки ягод уложить в пакеты и поместить в морозильную камеру с температурой минус 6 и ниже градусов по Цельсию. При быстрой заморозке ягоды не потеряют своих качеств.
После небольшого отступления с полезным советом переходим к приготовлению бисквитного рулета со свежими абрикосами.
Ингредиенты:
- абрикосы – 0,5 кг,
- яйца – 4 штуки,
- рафинированное растительное масло – 4 столовые ложки,
- сахар – 3 столовые ложки (75 г),
- мука пшеничная – 4 столовые ложки (120 г),
- цедра апельсина – 0,5 чайной ложки,
- сахарная пудра – 10 г.
Очистка абрикосов заключается в том, что их нужно разделить пополам и извлечь косточку. После этого каждую половинку абрикоса нужно нарезать на 3 части.
Дно противня застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Абрикосы равномерно распределить на всей поверхности.
Приготовить бисквитное тесто. Яйца с сахаром взбить при помощи миксера. Добавить муку с цедрой апельсина и ложкой тщательно перемешать, чтобы не оставалось комков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Залить жидким тестом абрикосы так, чтобы равномерно покрыть их все.
В заранее разогретую до 180 градусов в режиме верх и низ духовку отправляем противень ровно на 18 минут.
Пока бисквитный корж с абрикосами выпекается, готовим место для сборки рулета. На рабочую поверхность стелим лист пекарской бумаги и присыпаем его небольшим количеством сахарной пудры.
По готовности коржа вынимаем его из духовки и вместе с листом бумаги, на котором он выпекался переворачиваем его на подготовленную поверхности. Аккуратно, чтобы не повредить корж, снимаем верхний лист бумаги.
Затем сворачиваем корж в рулет, используя нижний лист пергамента. Получившийся рулет присыпаем сахарной пудрой.
Бисквитный десерт из спелых летних абрикосов готов. Приятного аппетита!
Спасибо всем, кто дочитал рецепт до конца. Мне очень важны ваши комментарии под статьёй. Если рецепт понравился, ставьте большой палец вверх и подписывайтесь на КАНАЛ.