Это один из самых популярных мексиканских салатов, который подаётся в любом уличном кафе в Мексике.
Обжаренная на углях кукуруза и острый перец чили создают неповторимый вкус.
Обычно в салате используют мексиканский сыр котия. Этот сыр готовится из сырого коровьего молока и бывает мягкий (3 месяца) и твёрдый (12 месяцев).
Это очень соленый сыр, используемый в качестве гарнира для пережаренных бобов, тако, салатов и чили.
Конечно, не каждый житель нашей страны может найти сыр котия. Но в качестве альтернативной замены можно использовать сыр фета (как молодой), пармезан (как выдержанный, твёрдый) или другой рассыпчатый сыр. При использовании более мягкого сыра необходимо в салат добавить соли по вкусу.
Ингредиенты:
1/2 небольшой головки красного лука. Лук тонко нарезать,
2 столовые ложки красного винного уксуса,
1/2 чайной ложки сахарного песка,
1/4 чайная ложка соли, с верхом,
6 кукурузных початков среднего размера,
1/3 стакана сметаны,
1/3 стакана майонеза,
1/2 чашки раскрошенного сыра котия,
1 лайм, разрезанный пополам.
Чили порошок,
Горсть свежих листьев кинзы.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-6 ВРЕМЯ: 30 МИНУТ ПЛЮС ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ.
Приготовление:
Смешайте красный лук, красный винный уксус, 2 столовые ложки холодной воды, соль и сахар в миске и поместите всё в холодильник на 1-2 часа. За это время лук хорошо замаринуется.
Аккуратно отгибаем листья на початке кукуруза, убираем все волоски, прикрываем початок листьями.
Разогреваем гриль до средней температуры. Слега смажьте решётку гриля маслом.
Выкладываем на угли початки, прикрытые листьями и рядом перцы. Часто переворачиваем початки и перцы, чтобы не сгорели. Перцы обжариваются намного быстрее кукурузы. Початки жарим до появления чёрных подпалин со всех сторон. Для кукурузы достаточно 5-8 минут.
Пока жарится кукуруза, смешайте сметану, майонез и сыр котия. Разложите смесь на дно тарелки.
Снимаем кукурузу с углей и выкладываем початки на разделочную доску, чтобы немного остудить.
Если у вас нет гриля, можно обжарить кукурузу и перцы на газовой плите.
Острым ножом срежьте зёрна с початков и положите их на сыр, выложенный на блюдо. Полейте соком лайма. Перемешайте кукурузу с кольцами маринованного лука и порезанным перцем. Можно добавить немного лайма и порошок перца чили. Приправьте солью.
Сверху салат накройте листьями кинзы. Ешьте сразу - пока заправка холодная, а кукуруза горячая. Вкусно!!!
ИСТОЧНИК: SMITTEN KITCHEN
P.S. Канал остро нуждается в подписчиках, лайках, репостах и хороших комментариях. Буду благодарен за каждый искренний лайк! Подписчиков впереди ждут много интересных и вкусных рецептов.