Здрасьте, товарищи! Сегодня поговорим о куриных бедрышках и вообще о курином мясе. Во первых, есть домашняя курица, которая бегает по двору и являетя она лучшим куриным мясом. Она клюет червячков, песок, травку, зернышки... Благодаря разгулу, мясо у такой курицы жесткое. Что бы стало мягким и съедобным, варят ее или томят в духовке по два и даже по три и больше часов.
Из-за того, что народ не любит возиться, глобалисты-индустриалы занялись этой темой и они курицу, конечно, сделали мягкой. Но тут есть куча вопросов. Если вы решите выращивать кур, вам понадобится примерно 3 месяца, что бы достичь продажного веса, что бы тушки были от двух с половиной кг. Это, конечно, лучше индустриального варианта, потому что кроме корма вы им будете бросать и морковь, зерно, траву...
И есть самый индустриальный, промышленный способ, которым умудряются нагнать тушке вес за период от 18 до 36 дней. Это те куры, которых вы берете с полок в магазине. Красиво упаковано, разделано, на вид замечательно, но по составу сомнительно. Белорусы еще умудряются сделать более полезной эту птицу, как и всю остальную еду из-за своего подхода. Но как ни крути, все, что выращено в промышленных условиях по любому хуже качества, чем то, что выращено домашним натуральным способом. Почему я начал отсюда. Очень многие биологи, нутриционисты, химики пишут, что все эти стимуляторы роста и антибиотики собираются в коже. Когда я что-то делаю из курицы, всегда рекомендую кожу снять. Тут, конечно, начинаются претензии и жалобы, что кожа - самое вкусное. Споры я не люблю, но чувствую огромную потребность народ предупредить. А дальше все - ваш выбор. Конечно, я вас понимаю, постно и вкусно не бывает. Жир дает сочность и аромат. Но с другой стороны и приносит определенный вред. На самом деле и я такой, люблю пожирнее по этому и жарю с кожей, а потом ее убираю.
Мясо птицы делится на сухую постную грудку и более жирные и сочные ноги и крылышки. Есть еще и печень, и шея. Там опять отдельный разговор про печень. Говорят, там тоже собирается гора антибиотиков, стимуляторов роста и пр. Но об этом в другой раз.
Мясо курицы идеально подходит для обжарки и на сковороде, и на гриле. Разумеется и для запекания, варки, парки ... Достаточно посолить, поперчить и уже можно есть. Многие диетологи говорят, что это диетальное мясо. Так ли это? Я бы поспорил, но только с ними. А здесь будем и дальше о рецепте.
С курицей сочетаются почти все специи. И паприка, и карри, и кориандр, и чили, и чабрец ...Творить можно по собственному желанию и на собственный вкус. Но мне нравится, кроме всего того, делать ее с кисломолочными продуктами типа кефира, йогурта, мацони, ряженки. Если на ночь оставите в холодильнике до жарки, она превращается в мясо млекопитающих. Типа ягненка, теленка... Такое сочненькое, которое клеится за пальцы. Эту курочку, которая бегает по двору, точно получится сделать мягче и сочнее. Так что, рекомендую от сердца! Попробуйте.
Кроме того говорят, что молоко и молочные продукты являются антиоксидантами. И по теории некоторых ученых молочные продукты имеют свойство выводить из мяса антибиотики, стимуляторы роста... Насколько это правда, честно не знаю, но пользуюсь. Совесть у меня спокойнее становится.
Если снимите кость с бедрышка, намного быстрее обжарится. Жалуется народ, что любит бедра, но внутри остаются сырые, а снаружи пережаренные. Понятно, что это зависит еще и от огня, но вот вам способ. Лично я люблю приправлять курицу кроме соли и перца, карри и паприкой. Хотя тут творите на свое усмотрение и вкус. Разнообразие всегда приветствуется, а со временем сами придете к тому, что вам больше всего нравится. Тут все легко и просто. Делать можно как на шампурах, так и на решетке. Важно, что бы хорошо отцедили от кефира, потому что он горит.
Вот видосик, посмотрите, если вам понравилось, поделитесь. В комментах можете написать, какую приправку любите. Людям идеи всегда пригодятся.
Читайте и делитесь другими постами, если они вам понравились. подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Эфире, на мой Инстаграм https://www.instagram.com/markovich_serzh/ и на мой Ютьюбканал https://www.youtube.com/watch?v=iErv1tKB0es.
Нож можно заказать на https://master-knives.ru