КАРПАЧО ИЗ ИНДЕЙКИ

Карпачо из индейки. Домашний деликатес своими руками

Продается карпачо в отделах с мясными деликатесами за бешеные деньги. Но мы можем сделать такое сушеное мясо сами.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1. Глубокий противень для засолки
2. Кастрюля для вымачивания.
3. Шампуры или металлические крючки для сушки.
4. Бельевая сушка или место, где вы можете развесить мясо.
5. Марля / тонкая ткань, чтобы накрыть мясо на время сушки.

ВРЕМЯ НА ГОТОВКУ — 3 часа в совокупности.

МЯСО БУДЕТ ГОТОВО зараз 4 суток.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. филе индейки — 2 кг
2. соль каменная, крупная — 2 пачки
3. молотая паприка — 3 ст.л.
4. сушеный чеснок — 3 ст.л.
5. молотый острый перец — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Зачищаем филе индейки от пленочки
• Режем на пласты толщиной 2-3 см.
• В противень высыпаем пачку соли.
• Каждый кусок индейки обваливаем соли и выкладываем на соляную подушку.
• Сверху засыпаем вторую пачку соли, так чтобы мясо было полностью закрыто.
• На сутки отправляем в холодильник.
• За это время соль вытянет влагу. Мясо хорошенько просолится и затвердеет.
• Вытаскиваем упругие куски будущего карпачо и начинаем избавляться от излишков соли. Для этого вымачиваем их в холодной воде по 30 минут. Меняем 4 раза воду. После 2-х часов вымачивания мясо готово к мариновке.

• Подготавливаем место для сушки. Бельевая сушилка вам подойдет. Можно сушить мясо на металлических крючках, я делала это на шампурах.
• Делаем смесь из порошка острого чили перца, паприки. черного душистого перца, сушенго чеснока.
• Обваливаем кусочки мяса со всех сторон.
• Нанизываем на крючки или шампуры .
• Накрываем марлевой тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых.
• Оставляем сушиться на балконе 3 суток, важно, чтобы в комнате была низкая влажность.

Снимаем мясо, дегустируем и храним в холодильнике.

Такое карпачо из индейки приятно есть просто на бутербродах, добавлять в пасты, пиццы, пироги, омлеты. Это просто универсальный вариант для быстрого приготовления блюд с индейкой.