Нравится вообще всем — детям, взрослым, веганам и любителям вкусно поесть. А главное, в нём каждая калория полезная, что для торта вообще фантастика!
Ингредиенты для коржей:
- морковь — 2 большие (примерно 500-600 г)
- грецкие орехи — 250 г + для украшения
- финики Королевские — 400 г
- кокосовая стружка — 50 г
- корица — 1 ч. ложка
Ингредиенты для крема:
- подсолнечные семечки — 300 г (или сырой кешью, крем будет более «сливочным» и нежным)
- сок 1 лимона
- масло кокосовое — 150 г
- сироп топинамбура — 200 г
- ваниль — 1 стручок
Как приготовить:
Готовим «тесто» для «коржей». Чистим морковь, измельчаем на мелкой тёрке и дополнительно с помощью лезвия S в блендере. Если вы — счастливый обладатель комбайна большой мощности и объёма, то все остальные ингредиенты для «теста» можно измельчить одновременно. Если же такой роскоши нет, то измельчаем всё по отдельности и смешиваем в большой миске. В итоге должна получиться довольно липкая и вкусная масса. Оставьте часть орехов кусочками.
Для «крема» в высокоскоростном блендере измельчаем семечки или кешью, добавляем сок лимона, сироп и ваниль. Взбиваем. В конце добавляем масло и вновь хорошенько взбиваем до однородности и гладкости.
Оформляем торт. На дно разъёмной формы (примерно 20 см в диаметре) выстилаем пергамент. Выкладываем половину «теста», тщательно выравниваем, спрессовывая. Далее выливаем 1/3 «крема». Ставим в морозилку на ночь или на несколько часов. Слои должны быть достаточно твёрдыми, чтобы в разрезе торт получился ровным.
Потом вновь выкладываем оставшееся «тесто», сверху — «крем». Оставляем в морозилке на ночь до полной заморозки. Оставшийся «крем» храним в холодильнике (он немного затвердеет, но это нормально).
После заморозки торта достаем его из формы. Шпателем или силиконовой лопаткой оставшимся «кремом» обмазываем края. Украсить можно по своему вкусу, желанию и вдохновению. У нас были грецкие орехи и корица. Ягоды, фрукты или цветы не возбраняются.
Перед употреблением торт надо полностью разморозить, а резать его удобнее в подмороженном виде. Вкусного и полезного чаепития!
Все продукты для морковного торта можно купить в интернет-магазине ВкусВилл или офлайн.
Готовы приготовить? Или сложновато и у вас есть рецепт попроще?