Приветствую гастрономических энтузиастов! В этой статье я поделюсь полезной информацией для тех, кто считает свежевыжатые соки панацеей от всех бед.
Принято считать, что магазинные соки - это консерванты, сахар пополам с водой, ароматизаторы, ГМО и прочие страсти, а вот в в свежевыжатых соках витамины не разрушаются, поэтому максимально готовы к усвоению :)
Но давайте будем серьёзны, отбросим интернетные слухи и обратимся к здравому смыслу.
У меня нет цели в этой статье ломать копья с противниками "покупных" соков и доказывать что-либо по поводу их химического состава. Я буду обращаться лишь к свежевыжатым напиткам и сравнивать их с их же исходниками - фруктами. А если сравнение пойдёт им не на пользу, извиняйте, это лишь факты.
И вот сразу первый минус свежевыжатого сока: он теряет клетчатку. Клетчатка - это залог правильной работы кишечника, чистые сосуды, снижение предрасположенности к сердечно-сосудистым заболеваниям и прочие положительные моменты.
Также к клетчатке неровно дышат те, кто активно худеет либо планирует похудеть. Потому что клетчатка подавляет чувство голода, уменьшает всасывание питательных веществ. И именно за счёт неё часть поступившего в организм жира способно выводиться и не усваиваться организмом.
Второй минус: свежевыжатый сок - это продукт с высоким гликемическим индексом. Точнее, сок имеет его выше, чем тот фрукт, откуда сок был получен.
Гликемический индекс показывает как углеводы из потребляемого продукта влияют на изменение глюкозы в крови. И, например, в продуктах, которых как огня боятся худеющие (белый хлеб, варенье, чипсы, выпечка) его показатель может быть не меньше.
Впрочем, не буду нагнетать обстановку. Обращая внимание на гликемический индекс продукта (или сока) нужно также учесть то, сколько углеводов в них содержится. И пускай сдоба приравнивается к арбузу по ГИ, всё же углеводов в арбузе меньше. Поэтому показатель гликемической нагрузки (ГИ, умноженный на процент углеводов) будет более показателен в этом плане, но я сейчас о другом.
Третий минус будет отчасти субъективным, но я никак не могу о нём не упомянуть. Дело в том, что если человек пьёт свежевыжатый сок (да и любой другой) он уверен в том, что сок - это не еда, и добавляет его к уже съеденному, тем самым в разы увеличивая собственное потребление калорий.
А ведь одно съеденное яблоко даст большее насыщение, чем сок :)
Я ни в коем случае не пропагандирую отказ от свежевыжатых соков. Это действительно вкусно. Но и закрывать глаза на очевидное тоже не стоит. Гораздо полезнее соков цельные фрукты. А также смузи, которые при приготовлении сохраняют в себе клетчатку.
Но и со смузи следует быть осторожнее, не закидывая в блендер что попало без разбора. Ведь калорийность никто не отменял, несмотря на то, что перед вами будет стакан, а не тарелка :)
Ещё немного полезностей от Енота можно найти тут и тут
А какие соки предпочитаете вы - свежевыжатые, магазинные или бабушкин компот? :)