Рецепт этого пирога я привезла от своей тетушки. А ЗДЕСЬ рецепт её сумасшедшего миндального печенья)
Пирог широко распространен по всей Швейцарии. При приготовлении несладких пирогов в качестве начинки используют тертый сыр, бекон, лук или овощи, заливая смесью молока и яиц. А для сладких - абрикосы, сливы, яблоки, ревень или вишни.
Основа для пирога - простое песочное тесто, а начинкой могут быть любые сезонные фруктами и ягоды - абрикосы, яблоки, сливы или вишни.
Рассыпчатый ароматный пирог поданный со взбитыми сливками - непревзойденный классический десерт.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
1/2 чайной ложки соли
75 г холодного сливочного масла
100 мл воды
Для начинки:
25 г молотого фундука
750 г абрикосов без косточки
Для сливочной заливки:
200 мл сливок
1 яйцо
50 г сахара
15 г кукурузного крахмала
Просейте муку в глубокую посуду, добавьте к муке соль.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, добавьте к муке и разотрите руками до получения равномерной рассыпчатой массы.
После этого добавьте воду, быстро перемешайте, до получения однородного мягкого теста, НО НЕ МЕСИТЕ.
Накройте тесто салфеткой и отправьте его в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте абрикосы на четвертинки. Измельчите фундук.
Для заливки смешайте сливки, яйцо, сахар и крахмал и взбейте до состояния сметаны.
Смажьте форму для выпечки маслом.
Охлажденное тесто раскатайте пластом 3-5 мм, так чтобы оно ложилось в форму для выпечки образуя бортик. Тесто в форме проколите в нескольких местах вилкой и еще раз охладите около 15 мин.
Затем на тесто выложите равномерно молотый фундук, потом абрикосы и залейте нашим сливочным соусом.
Отправляйте пирог в предварительно разогретую до 220 градусов духовку около 45 минут, переставляя противень с нижней на верхнюю полку несколько раз.
Готово)
Абрикосовый пирог великолепен и в холодном и в горячем виде!
Приятного аппетита!