Здравствуйте уважаемые читатели! Очень часто при приготовлении горячих блюд с участием томатом, приходится потом выбирать кожу от помидор из основной массы. Кожа не разваривается и не размягчается при тепловой обработке.
Также мякоть без кожи используется для томатов конкассе. Это мякоть помидор без семян и кожицы, нарезанная кубиком. Многие называют это филе помидора. Звучит смешно, но логика присутствует.
Как обычную картошку овощным ножом помидорку вы не сможете почистить. Овощечистка для моркови тоже не спасет. Здесь я вам покажу 3 способа, которыми пользуюсь сам, для того чтобы снять кожу с помидоров без особых проблем. Выбирайте то,что вам по душе.
Просто ножом.
Первый способ самый простой на мой взгляд. Я режу помидор на 4-6 частей. Кладу вниз кожей и срезаю с кожи как на фото. Лезвие ножа нужно держать максимально близко к разделочной доске. Минус у такого способа только один. Небольшое количество мякоти на кожице иногда всё же остаётся.
Бланширование.
Второй способ - самый долгий из перечисленных. Но даже он не занимает много времени. Для этого ставлю воду на газ. Пока она закипает, подготавливаю томаты. Сердцевину томатов сразу вырезаю. Потом это будет сделать не просто. Помидорка станет скользкой, после снятия кожицы, и есть риск порезаться.
Далее делаю надрез крест-накрест, как на фото. Помещаю подготовленные томаты в кипящую воду на 40 секунд. Потом сразу опускаю в ледяную воду. После этого кожица с лёгкостью снимется.
На газовой конфорке.
Похожий по принципу с предыдущим - третий способ. Помидор подготавливаю как в предыдущем способе. Затем накалываю на вилку или использую кулинарные щипцы. И держу помидор над включенной газовой горелкой. Кожица начнёт съёживаться и потихоньку отходить.
Надеюсь теперь, когда вы узнали все 3 способа, кожа не станет вам помехой.
Напишите в комментариях, пригодились ли вам эти способы, и как вы снимаете кожу с томатов.
Читайте также:
"Вы видели насечки на лезвие ножа. Расскажу, зачем они на самом деле"
А вот обещанная статья про японские ножи:
"Чем готовят японские повара?"
- если понравилось - не пожалейте лайк этой статье;
- поделитесь статьёй с друзьям, дайте им эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.