#Севиче с гребешками и манго – острая мексиканская закуска из морских гребешков и перца чили в лаймово–манговом маринаде. #Севиче – прекрасный летний аперитив, пришедший к нам из Перу. Сырой морской #гребешок в маринаде является легко усваиваемым белком. В сочетании со спелым #манго это легкое, яркое и освежающее блюдо покорит сердце самого искушенного гурмана.
Ингредиенты
500 граммов #гребешков
2 #манго
2 стручка зеленого перчика чили
1 небольшая головка красного репчатого лука
80 мл сока лайма
0,75 чайной ложки соли
вода
Доведите воду до кипения и отваривайте #гребешки в течение 3–5 минут. Достаньте #гребешки из воды и остудите. Добавьте половину очищенного и нарезанного манго.
Для маринада вторую половину манго измельчите в блендере с соком лайма и солью до пюреобразного состояния. Добавьте очищенный и тонко нарезанный зеленый перчик чили и мелко нарезанный красный репчатый лук.
Достаньте защитную сетку маринатора. Поместите гребешки и манго в емкость, добавьте маринад. Включите маринатор на 1 цикл (9 минут).
Накройте #севиче крышкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа.
Подавайте #севиче с гребешками и манго охлажденным.
Примечание: Севиче (ceviche) – блюдо из рыбы или морепродуктов. Оригинальный рецепт представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу, замаринованную в соке лайма. Лаймовая кислота «готовит» рыбу, делая её более нежной. В качестве специй добавляют красный лук и перец Aji Panca, довольно острый, с ярко–выраженным клубнично–яблочным ароматом. Не редко используют и кинзу, которая очень популярна в Южной Америке, по вкусу она такая же как у нас, но имеет несколько иную форму листьев.