Этот классический греческий суп легкий, питательный, с ароматом тимьяна. Для его приготовления используется особый тип белой фасоли, который называется черным глазом. Если вы замочите фасоль заранее, приготовление супа не займет много времени. Такой суп популярен в Греции особенно во время Великого поста, но не только. ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ПОРЦИИ) Приготовление:
Этот классический греческий суп легкий, питательный, с ароматом тимьяна. Для его приготовления используется особый тип белой фасоли, который называется черным глазом. Если вы замочите фасоль заранее, приготовление супа не займет много времени. Такой суп популярен в Греции особенно во время Великого поста, но не только.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ПОРЦИИ)
- фасоль черный глаз 1 стакан
- оливковое масло 5 столовых ложек
- лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт
- чеснок, мелко нарезанный 3 зубчика
- черешок сельдерея, мелко нарезанный 2 шт.
- соль и свежемолотый перец
- свежий тимьян 3 веточки
- сушеный греческий орегано 2 ч. л.
- томатная паста 1 ст. л. с горкой
- вода 1,2 литра
Приготовление:
- Замочите фасоль в холодной воде не менее чем на 4 часа, но ещё лучше на ночь.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле, дайте луку и чесноку обжариться на медленном огне, следите, чтобы они не сгорели.
- Добавьте сельдерей, обжарьте его слегка, а затем влейте 500 мл воды. Варите на медленном огне 3 минуты, добавьте соль, перец, орегано, подготовленную фасоль и томатное пюре, смешанную со 100 мл. теплой воды. Дайте всем ингредиентам обвариться в течение 5 минут, чтобы ароматы слились, затем добавьте оставшуюся воду и веточки тимьяна.
- Готовьте на медленном огне, пока бобы не станут мягкими, около 30 минут. Уберите веточки тимьяна. Подавать суп лучше всего со свежим хлебом.