Я очень люблю черную смородину, это одна из моих самых любимых ягод. На участке у нас посажена смородина сорта «Селеченская». Ягоды на ней – размером с вишню, очень ароматные и супер сладкие. Прошлой осенью папа посадил черенки от материнских кустов – а уже в этом году мы собрали первые «урожаи» с крох. Всего-то по литру с кустика, но ожидания снова оправдались: ягоды крупные и сладкие!
Из смородины я варю варенье, а часть замораживаю в морозилке. Последние несколько лет делаю пятиминутку: ягоды в нем остаются мягонькими, а само варенье после остывания превращается в легкое нежное желе. Это очень вкусно! Вы сами оцените, если попробуйте.
Рецепт легче легкого, пропорции элементарные.
На килограмм смородины берем килограмм – кило двести сахара. Если ваши ягоды с кислинкой, то сахара берем побольше. Если у вас сладкая смородина, как у меня, например, то хватит и килограмма на килограмм ягод.
Что делаем? Распишу по шагам.
- Смородину перебираем, моем, удаляем хвостики-листочки и прочий случайный мусор. Взвешиваем ягоды.
- Ровно столько же, сколько ягод отмеряем сахара.
- В емкость, где будете варить варенье, высыпьте ягоды и половину нормы сахара.
- Доведите ягоды до кипения и варите ровно пять минут. За это время смородина даст много сока, ягоды размягчатся. Не пугайтесь, что варенье покажется жидким – после остывания оно обязательно загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте остатки сахара. Тщательно размешайте до растворения всех крупинок, и тут же расфасуйте лакомство по банкам. Укупорьте заготовки железными крышками.
После остывания варенье можно перенести в место хранения. Оно отлично хранится при комнатной температуре.