Если мы проведем опрос среди людей, которые любят солодовый виски, и спросим бочки из-под какого напитка придают виски наиболее интересные оттенки, то 7 из 10 ответят бочки из под хереса.
Херес - это крепленое вино, которое производят на юге Испании. Он бывает как сухой, так и сладкий. Производители виски в большинстве случаев склоняются либо к сухому хересу Олоросо, либо к сладкому хересу Педро Хименес. Хересные вина, как правило, созревают в дубовых бочках в течении 2 лет. Затем производители виски покупают эти бочки для выдержки в них собственного виски. Производители хереса используют как европейский, так и американский дуб. Затем из этих бочек производят бочки hogshead или butt. Причем стандартная бочка из под Бурбона это 200 литров, а бочки hogshead и butt гораздо больше - это 250 и 500 литров соответственно.
Европейский дуб более пористый чем американский, поэтому европейские дубовые бочки воздействуют на виски немного быстрее и дают более насыщенный и глубокий цвет. Американский дуб отдает в виски сладкий ароматы ванили и кокоса, европейский дуб отдает ароматы сухофруктов и специй.
Итак, теперь мы немного разобрались в бочках из под хереса, я предлагаю рейтинг хересных виски стоимостью до 7000 рублей.
- Balvenie 12 Doublewood
- Glenmorangie Lasanta
- Aberlour A'bunadh
- Glenfarclas 12
- Glendronach 12
- Kilchoman Loch Gorm
- Highland Park 12
- Tamdhu 12
А какой ваш любимый хересный виски? Поделитесь в комментариях