Пока все борются за какие-нибудь права (то есть каждый за свое), на общей бойцовской волне решили вставить свое слово и отстоять право на полноценность растительного белка.
Как долго он оставался в тени своего собрата, под пятой плотоядных. И вот, наконец, пришло время, и про тофу, сейтан и нут все чаще говорят вслух, когда дело доходит до разговоров о белках.
Как манифест принимаем обозрение западного инфопортала о здоровье и разбираем, в какой растущей пище живет конкурентоспособный белок.
P. S. Имейте в виду, что на каждый продукт есть своя аллергия и свой специалист по тому, как ее избежать.
Сейтан, пшеничный белок
100 г продукта — 25 г белка
Мегапопулярный продукт среди вегетарианцев всех мастей, ибо является чемпионом по содержанию белка. В отличие от соевого конкурента, на внешний вид и по вкусу уже в приготовленном виде сейтан один в один напоминает мясо, поэтому готовить его можно похожим «мясным» способом: тушим, жарим, парим.
P. S. Знакомиться с этим суррогатом лучше не на своей кухне, а в вегетарианском кафе. Там его удастся попробовать в профессионально приготовленном виде.
Бобы эдамаме(э), тофу и темпе
100 г продукта — от 10 до 20 г белка
Это все о ней, о сое.
Эдамаме или эдамамэ..., лингвист как бы ещё не определились, — это недозрелые бобы сои (еще в стручках), а тофу и темпе — ферментированные соевые продукты (к ним же относится и соевая спаржа).
Тофу — продукт доступный, лежит и ждёт своего едока на полке в каждом супермаркете. Не стоит ждать от него гастрономических орг.. Ну вы поняли 🤪: он практически безвкусный, слегка напоминает адыгейский сыр.
Темпе и эдамаме сложнее найти в русскоязычной продуктовой плоскости, но по вкусу они более выразительны. Вот так всегда! За вкусняшками — за фронтир, пожалуйста.
По белковой части тофу и темпе не соревнуются: и тот, и другой продукт заменяет мясо, даже содержит железо.
Чечевица
200 г отварной чечевицы (без масла, на воде) — 18 г белка
Помимо белка она богата витаминами группы B, клетчаткой, калием и многим чем еще. А шеф-повара вообще млеют от любви к этой культуре: чечевица — самая податливая из бобовых, она не привередлива в сочетаниях и в готовке, разновидностей чечевицы много, и на каждое блюдо найдется нужная. Готовь хумус, готовь котлеты, готовь суп иль салат на обед. Красавелла-стих получился.
Нут
Порция готового нута (160-170 гр) – около 15 г белка
Ну, во-первых, он вкусный. Вы ореховый горох пробовали? Вот. Тогда вперед в магазин.
Во-вторых, он универсальный: хорош и в фалафеле, и в каше, и в качестве гарнира. А «нутовый» набор (белки + клетчатка) насытят организм так, словно съед кусок мяса с гарниром. Чувство голода надолго останется под контролем.
Спельта
200 г готовой крупы — 10-11 г белка
Спельта — древний... Нет, древнейший родственник пшеницы, в одно время настолько хорошо забытый, что сейчас все вдруг решили, что это ноу-хау суперфуд. Ан-нет!
Короче, сейчас эта злаковая культура наверстывает упущенное.
Спельта — это сложный углевод, богатый белком, содержит фосфор, магний и витамины группы B.
Пророщенная зеленая гречка, пророщенные злаки
100 г пророщенной зелени —6 г белка
Чем примечательны побеги? Не требуют термической обработки, только залил водичкой и, в общем-то, все. Пока всходят, становятся лучше: белки (аминокислоты) проростков легче усваиваются, также выигрывают по показателям микронутриентов и полезных веществ.
Зеленый горошек
Боул приготовленных зеленых (150 г) — 9 г белка
Зелёный горошек — это + 20% дневной нормы клетчатки, витаминов А, К, С, тиамина, фолиевой кислоты и магния. Содержит железо, магний, фосфор, цинк... И как в него столько влезло? Удивляемся и кушаем как хотим: хоть суп воротим, хоть в качестве гарнира им похрустим. А мы стихозавры, однако.
Арахисовая паста/урбеч (без добавок)
2 ст. ложки «суперфуда» — 8 г белка
Если вы еще не пробовали арахисрвуб пасту или относитесь к этому продукту скептически, то очень зря. Риските! Найти в магазине её легко, приготовить — тоже, ничего не мешает попробовать. Классная штука, правда: можно добавить в кашу, к фруктам, к курице в маринад, в салат, просто намазать на пп-шный хлеб — все будет вкусно.
Грибы
Порция (70 г) — 3 г белка
Низкокалорийные, высокопитательные, не овощи, не фрукты — грибы. Хотя белка в них не столько, сколько хотелось бы, но вот витаминов группы B до отвала, какого бы вида они ни были. Так что готовим на ближайший грибной сезон корзинки, сапоги, затачиваем ножи и, как наступит — вперёд за белками в лес🐿️. И за белкАми.
#блоги увлеченных людей
#продукты питания
#белки