Все началось с записки, что мой compagno уходя на работу второпях нацарапал на листке бумаги...
Сегодня я проснулась немного позже обычного (у меня выходной) и обнаружила только записку на столе рядом с моей утренней чашкой молока.
Дарио и Лоренцо — коллеги по работе моего compagno. Лоренцо ест все, а Дарио — вегетарианец.
Что бы такого приготовить, чтобы все были довольны? Посмотрела запасы в холодильнике и обнаружила мелкие перчики-сигаретки которые мы только вчера собрали. В этом рецепте можно использовать также обыкновенный сладкий перец — просто нарезать полосками.
Так как, пасту в томатном соусе с сыром едят все без исключения итальянцы, то я решила просто «обогатить» томатный соус перчиками. Почистила их — просто отрезала ножки и все.
Потом все как по нотам (почти любой рецепт пасты начинается именно так) — слегка обжарить мелко нарезанную луковицу и целый зубчик чеснока, добавить перчики. Слегка прожарить все вместе и добавить пару тертых помидоров. Тушить все вместе минут 15 на среднем огне. В Италии считается, что помидорные семена нужно удалять, но я не заморачиваюсь и все равно все съедают до последней макаронины.
В конце готовки в соус добавить базилик и протушить ещё минут 5.
Базилик и чеснок придают соусу такой «основательный» вкус — блюдо становится очень «существенным», хотя и без мяса. Затем в соус выложить отваренные макароны. Я сварила пеннетте — их форма хорошо сочетается с формой перчиков.
Вот так блюдо выглядит в тарелке.
А на второе баклажаны... только в каком виде? Чтобы быстро и вкусно... Я готовлю баклажаны по-разному: фаршированные или пармиджана, но это долго и духовку надо включать...
Просто нарезала баклажаны «языками», крепко подсолила и оставила на пол часа.
Потом промыла как следует и слегка отжала — так они при жарении впитывают гораздо меньше масла.
Потом просто обваляла баклажаны в муке и поджарила на оливковом масле.
Сверху украсила тонко нарезанным на «листики» зубчиком чеснока. Тогда, те кто не ест чеснок смогут просто его удалить, а аромат останется...
Все получилось очень вкусно — съели все, а то я терпеть не могу когда что-то остаётся ни туда ни сюда.
Ну, и на последок, чашка кофе еспрессо...
ИНГРЕДИЕНТЫ для пасты на 4 порции
320 гр. сухих макарон
Масла оливкового для соуса - 4-5 ст. ложек
1 луковица
Пучок базилика
1 зубчик чеснока
300 гр. сладкого перца
Томатная пульпа - 350-400 мл. или пол килограмма свежих помидоров
Тёртый сыр - 80 гр
Ингредиенты ко второму блюду тоже на 4 порции
Баклажаны - 2
соли много, больше чем просто посолить...
мука и растительное масло по необходимости.
чеснок - 2 зубчика
А пока до свиданья!
Ваша Татьяна.
P.S. Публикую только настоящие итальянские рецепты! Подписывайтесь!