Сегодня расскажем вам про уникальную бельгийскую пивоварню St-Feuillien (читается как Сен-Фейен), продукция которой представлена в нашей сети Lambic.
Находится она в городе Ле Рё, провинция Эно. А названа так в честь местного аббатства – его построили в 1125 году в память об ирландском проповеднике Фёйене (про этого святого миссионера существует жутковатая легенда: когда разбойник отрубил его голову, эта отрубленная голова продолжала читать молитвы). Примерно с этого же времени при аббатстве начали варить бельгийский эль. Но в конце XVIII века пивоварню разрушили. В 1873 году производство возродила семья Фриар. Она до сих пор и стоит у руля.
Понятно, что сегодня это современный модернизированный завод, где есть танки на 120 гектолитров, но аутентичность аббатским сортам напитка обеспечивается сохранением традиций. К примеру, после основного брожения пиво до 6 недель выдерживается при температуре около 0°С. И в каждой бутылке St-Feuillien происходит вторичное дображивание, потому что после закупоривания пиво выдерживается в пивоварне еще три недели.
Что еще интересно: St-Feuillien специализируется на выпуске своих сортов в бутылках большого объема. И по традиции эти бутылки называются именами библейских царей. Хотите попробовать? Приходите большой компанией в Lambic на Большом Черкасском, хотя трехлитровую бутылку можно выпить и на троих. Особенно, под наши мидии!