Часто мы называем это растение лилиями, но это немного другое растение.
Лилейник или Красноднев мы видим на летних клумбах как в городе, так и на дачах. Название лилейника - HEMEROCALLIS происходит от греческих слов 'hemera' — день и 'kallos' — красота, что связано с краткосрочностью цветения большинства видов, потому что каждый цветок обычно цветет один день.
Лилейник — очень пластичное растение; оно может расти в тени, полутени, но только на хорошо освещенном участке его цветение будет массовым и обильным. Просыпаются лилейники рано, как только оттает почва и ночью установится плюсовая температура. Обычно это происходит в середине апреля. Возможности использования лилейника практически ничем не ограничены. Его можно высаживать большими группами или единичными экземплярами на газоне. При этом группы могут быть подобраны из одного сорта, из разных сортов одного цвета и/или оттенка или из смеси разных окрасок.
Китайцы употребляли в пищу лилейники веками. Сушеные бутоны лилейника - традиционный ингредиент в кисло-сладком супе и свинине му шу. Сушеные бутоны продаются на азиатских рынках. Бутоны лилейника в китайской кухне используются в пищу: для тушения с мясом, приготовления супов и консервирования.
Лилейники, на самом деле, не являются настоящими лилиями, а некоторые настоящие лилии (которые растут из луковиц, а не из клубней), такие как Обыкновенная белая лилия или Лилия царственная, токсичны для людей (и животных тоже). Поэтому убедитесь, что вы правильно определили лилейник. Как и в случае с любой другой пищей, которую вы никогда не пробовали, лучше начать с небольшого количества и посмотреть, нет ли у вас побочных реакций, таких как аллергия или расстройство желудка.
Выносливость и неприхотливость лилейника легендарна.
Главные признаки по которым можно отличить лилейник от лилии:
6-лепестковый цветок, обращенный вверх. Они, как правило, оранжевого и желтого цвета, но некоторые из них бывают другими. Во всех лилейниках цветок цветёт всего один день. Безлистный цветонос. Стебель, поддерживающий головку цветка, не будет иметь листьев, в сравнении с истинными лилиями, которые ядовиты и имеют листья на цветоносе. Светло-зеленые базальные листья, длинные и похожие на узкие мечи с заостренными кончиками. Корень - это клубок маленьких клубней. Клубни размером от гороха до размера крупного миндального ореха.
Корневые клубни размером от гороха до миндаля на концах корней можно употреблять в свежем виде, например, подобно клубням джикамы или вареных, но в корнях всё же содержатся некоторые токсины, поэтому рекомендуется употреблять их в умеренных количествах. Урожайность с одного растения очень мала, поэтому, вероятно, не стоит выкапывать растения для сбора урожая, особенно действительно дорогих сортов.
Молодые весенние побеги можно есть, как зеленый лук. Однако, несмотря на то, что лилейник похож на лук, вкус не такой интересный, как лук или молодой зелёный чеснок.
Вы можете посыпать лепестками свои салаты, нафаршировать и обжарить цветки, как цветки кабачка или тыквы, или использовать цветок в качестве контейнера для густых соусов, гуакамоле, творожного сыра или сметаны. Обязательно удалите пестик и тычинки перед использованием.
Самое лучшее и простое - это молодые бутоны. Выберите бутоны, которые вот-вот откроются. Нужно обжарить горсть бутонов в смеси оливкового и сливочного масла с небольшим количеством репчатого лука, а затем приправить их чесночной солью и перцем.
На азиатских рынках сушеные бутоны продаются в качестве растительного ингредиента и загустителя (их часто используют для загущения супов, даже просто недавно увядшие цветы ).Их также солят и маринуют как огурчики.
Другие способы употребления в пищу цветков лилейника
- Сверните несколько лепестков вместе и используйте острый нож, чтобы нарезать тонкие полоски. Добавьте свежий цветок в миску с тыквенным супом непосредственно перед подачей на стол или разложите цветы поверх бисквитного пирога. Разбросайте поверх любого блюда, которому нужно немного цвета.
- Добавьте лепестки в зеленый салат.
- Подавайте отдельные лепестки с ложкой вашего любимого густого соуса или мягкого сыра или фаршируйте бутоны(предварительно не забудьте удалить пестик и тычинки и жёсткое основание).
- Используйте любую начинку для фарширования и обжарьте нафаршированные цветки в растительном масле.
- Цветочная темпура: окуните цветки в тесто для темпуры и обжаривайте, как красочное дополнение к столу или закуску.
- Измельчите пару сухих лилейников и добавьте их в сухие ингредиенты для теста при приготовлении кексов, бисквита, печенья или булочек.
В китайской медицине лилейник применяется, в основном при заболеваниях печени, а также как мочегонное, жаропонижающее, противоотечное и противовоспалительное средство. В качестве успокаивающего при бессоннице, головокружении с шумом в ушах и при куриной слепоте. Для приема внутрь отвар цветков готовят на медленном огне вместе с мясом постной свинины или старой курицы.
В тибетской медицине отвар цветков применяется как тонизирующее и сердечно-сосудистое средство. Чайную ложку высушенного сырья заливают стаканом кипятка в термос, ждут 30 минут. Затем процеживают и принимают по 3 столовые ложки после еды при стенокардии и сердечных болях.
В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ, ПРИ ЖЕЛАНИИ ПРИМЕНЯТЬ ЛИЛЕЙНИК В ЛЕЧЕНИИ, НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ С ВРАЧОМ!
Цветки для употребления в пищу и как лекарство собирают ежедневно вечером, когда они и так должны закрыться (таким образом сохраняется декоративность посадок).
Впервые я узнала о возможности употребления лилейников в пищу прочтя статью по садоводству нашего Российского агронома Н.Г.Замятиной и записала рецепт предложенный в том труде.
ИКРА ИЗ ЦВЕТКОВ ЛИЛЕЙНИКА
Лилейник, цветки - 500 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 30 г, листья сельдерея или любистка - 50 г, соль, перец по вкусу.
Цветки лилейника потушить с водой 5-10 минут и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук и обжарить его в масле до золотистого цвета, добавить лилейник и все вместе жарить еще 5-10 минут. За 5 минут до готовности насыпать зелень и приправу. Вместо сельдерея можно использовать другие пряности, например хмели-сунели (1 чайная ложка). Готовую икру, простерилизовав в банках, можно оставить на зиму.
Спасибо за внимание и не жалейте лайков за работу автора.