Еловые рыжики - капризный гриб. Но очень вкусный, хоть я не особенно люблю грибы есть, а больше люблю собирать, но эти оранжевые с прозеленью кружочки очень уважаю как засолить , так и пожарить.
Капризный - потому, что их редко встретишь много, если просто по лесу ходишь, тут нужны специальные места, чтобы набрать вменяемое количество. Например, еловые посадки, или большие поляны без травы среди елок, или бывшие полигоны, трудно все варианты расписать - нужно знать место!
Такое место у меня было, но пропало, из-за вырытой для каких-то нужд канавы по краю рыжиковой поляны.
Рыжики мне попались вчера, случайно, пока я бегала на разведку, напали на меня посреди тропинки - причем много было "глухих", с гипомицесом, но такие ценятся даже больше, потому что не червивы, толсты и более плотные.
Поэтому первой мыслью было - надо проверить то, мое погибшее место, год нынче влажный, даже переувлажненный, может грибницы ожили?
Да! Они ожили. Ров, или канава, короче рана на земле стала затягиваться травой и молодой порослью кустиков и деревьев, теперь влага не так сильно уходит, баланс восстановился и рыжики встретили меня, пусть не такими полянами , как раньше, но все таки!
Собрала почти всех!
Бонусом к рыжикам попались и белые. Раньше тоже к рыжикам прибавка была 5-10 белых, а иногда и 20.
Много в этом месте мокрух еловых. Это гриб - наполнитель, обратите на них внимание, когда не хватает грибов. Мокруха еловая не имеет особенного вкуса и запаха, но красиво смотрится в заготовках - ее можно добавлять в мариновку к маслятам, в засол - к сыроежкам , например, да и в жарку - нормально идет. Обычно нечервивый и массовый гриб.
Вернусь к рыжикам. Не знаю, как люди их не моют и протирают тряпочкой... Все мои рыжики были вскрыты, потому что червяк не дремлет! Потом вымыты и бланшированы в кипящей воде.
Хоть заспорьтесь, не люблю я сырые солить, да в принципе бланшированные - это не вареные. Зато цвет - как положено, рыже-красный, а не сине-зеленый как у сырых.
Получился литр соленых, уже что-то! Придумаю какой нибудь повод и мы их слопаем с молодой картошкой и запотевшей рюмкой.
Очень рада восстановлению рыжикового места.
Кстати, вчера наблюдала еще одно возрождение.
Белогрибная опушка елового леса заросла молодняком, затенилась и белые перестали расти. Год назад ее расчистили, а вчера я на ней нашла десяток белых! Заработало!
На нашем грибном форуме "Грибы Говорят" (перейдите по ссылке - там фото - закачаешься!) тоже много сообщений о слое еловых рыжиков.
Дело за небольшим - знать место! Ну и вообще - ходить в лес...
Молодцы, что читаете!
Регион - Смоленская область
Дневник Грибника - здесь.
Подписывайтесь, грибные новости будут у вас в ленте!