«На террасе собралось все женское общество... нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды...
Агафья Михайловна с разгоряченным и огорченным лицом, спутанными волосами и обнаженными по локоть худыми руками кругообразно покачивала тазик над жаровней и мрачно смотрела на малину, от всей души желая, чтоб она застыла и не проварилась. Княгиня, чувствуя, что на неё, как на главную советницу по варке малины, должен быть направлен гнев Агафьи Михайловны, старалась сделать вид, что она занята другим и не интересуется малиной, говорила о постороннем, но искоса поглядывала на жаровню».
(Л. Толстой, «Анна Каренина»)
"Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем".
Н. В. Гоголь "Старосветские помещики"
"О, варенье! Как много значишь ты для петербургского жителя! В тебе одном находит он упоение и отраду долгими зимними вечерами, когда мороз ломится в окна. В тебе одном обретает успокоение души, когда другого не остается. В тебе одном восторг и сладострастие. Жить без варенья в Петербурге решительно невозможно.
Любите ли вы варенье, как любят его в столице? Нет, вы не любите его так. Нет у вас к нему такой страсти. В каком-нибудь южном городе вроде Москвы, Парижа или Багдада сладости хоть лопатой греби, всякие лукумы с шербетами. Но в Северной столице нет ничего, кроме варенья. Один местный поэт даже написал строку: "Люблю тебя, Петра варенье…", но наборщик в типографии перепутал, и вышло "творенье". Так и оставили.
Кто жил в этом мрачном граде, поймет, какое счастье откупорить в холода или ненастье баночку, вдохнуть аромат клубники, малины, вишни, земляники, черники, да боже ты мой, еще чего угодно, подцепить ложечкой сахарную ягодку, блестящую драгоценным рубином, отправить в рот и ощутить такую негу и вдохновение, такую силу и огонь, какие не описать словами. Никаким джемам, конфитюрам и желе не возбудить подобных волнений. А потому едят варенья в Петербурге столько, что, как обычно, много не бывает. Нет, от варенья невозможно оторваться… А пенка!"
Антон Чиж "Мертвый шар"
Продолжение следует!
О варенье-5
https://zen.yandex.ru/media/id/5d397469a660d700b3066c7d/o-varene-5-5f4ac5027e4ca11cb74c951a
О варенье-4
https://zen.yandex.ru/media/id/5d397469a660d700b3066c7d/o-varene-4-5f3ae115a1794d686066e7cd
О варенье -3
https://zen.yandex.ru/media/id/5d397469a660d700b3066c7d/o-varene3-5f3a63c06e27125d3816cdd9
О варенье -2
https://zen.yandex.ru/media/id/5d397469a660d700b3066c7d/o-varene-2-5f23dbf3b33b1569e094ed2d
О варенье
https://zen.yandex.ru/media/id/5d397469a660d700b3066c7d/o-varene-5f1f3eda08232d749108287d