Тесто не слоёное, но слоистое? Легко!
У нас в семье очень уважают лепёшки, но иногда хочется как-то облегчить привычные блюда, особенно в пост. Раньше не удавалось найти приличный рецепт постных лепёшек, всё какие-то жёсткие выходили или не особо приятные на вкус. Однако этот рецепт точно порадует даже приверед — тесто получается нежное, мягкое, чувствуется начинка, да еще и корочка хрустящая.
Ингредиенты
• пшеничная мука высшего сорта (можно заменить на цельнозерновую) — 350г
• тёплая вода — 200мл
• капуста (квашеная или молодая) — 150г
• сухие быстродействующие дрожжи 5г
• подсолнечное масло 50мл
• соль и сахар по чайной ложке
Как приготовить постные лепёшки (пошаговый рецепт с фото)
1. В посуде, в которой будем замешивать тесто, смешиваем дрожжи, сахар, небольшую часть муки и теплую воду. Даем постоять минут 15, чтобы появилась пенка сверху.
2. В это время не сидим без дела: промываем и отжимаем капусту (если берёте свежую, тогда разомните как следует, чтобы она дала сок). Обжариваем на небольшом количестве масла. Мне нравится обжаривать прям до сухого состояния, вы можете сделать обжарку поменьше, если хотите.
3. В дрожжевую смесь засыпаем остаток муки (просеянной) и соль. Вымешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости. Я написала мой обычный расход муки на такое количество воды, у вас может выйти побольше или поменьше.
4. Дальше вымешиваем уже руками. Тесто останется мягким, станет упругим. Заканчивайте вымешивать, когда оно перестанет липнуть к рукам и столу.
5. Кладем тесто в чашу, смазываем верх маслом, закрываем плёнкой и даем постоять минут 15-20 в теплом месте.
Потом делим на 4 части и каждую скатываем в шарик.
6. Раскатываем каждый шарик до очень-очень тонкого состояния. Смазываем лист теста маслом и выкладываем начинку. Много капусты класть не надо, поверьте, небольшое количество добавит нужную изюминку лепёшкам и тесто не порвётся.
7. С края скатываем лист в длинный рулетик. Он не должен быть плотным. Затем рулетик сворачиваем в улитку. Получается вот так:
8. Выкладываем улитки на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Включаем духовку разогреваться до 220 градусов и даём заготовкам немного расстояться (так лепёшки получатся ещё нежнее и мягче внутри).
Каждую улиточку аккуратно расплющиваем.
Потом смазываем лепёшки маслом сверху и накалываем вилкой.
9. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета, на это уйдёт минут 20-25. И получится вот такая красота! Запах волшебный, а вкус и того лучше.