Пицца из инжира и прошутто с бальзамическим соусом

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:
Тёплая вода - 1 и 1/2 стакана теплой воды (не горячей)
Активные сухие дрожжи - 2 и 1/2 ч. л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мука - 4 стакана

ДЛЯ НАЧИНКИ:
Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Сыр моцарелла - 300 г.
Инжир - 5-6 шт.
Соль и свежемолотый перец
Прошутто - 10 ломтиков
Бальзамический соус - 2-3 ст. л.

ДЛЯ ТЕСТА:

• Миксером смешайте воду, дрожжи, сахар, соль и оливковое масло. Дайте постоять 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
• Добавьте муку . Увеличьте скорость до высокой и месите в течение 10 минут, пока тесто не отойдет от боков и не образует шарик .
• Натрите большую миску оливковым маслом. Поместите шарик теста в миску и поверните его, чтобы покрыть его. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место для подъема, примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое.
• Пробейте тесто и разделите его на два шарика. Теперь вы можете либо поставить тесто в холодильник на пару дней, либо заморозить его на месяц.

ДЛЯ ПИЦЦЫ:

• Поместите камень для пиццы в духовку. Разогрейте свою духовку до 250 градусов. Как только он достигнет температуры, держите его включенным в течение 30 минут, прежде чем положить пиццу внутрь.
• Разомните шарик теста на хорошо посыпанной мукой поверхности примерно в 20 см круг. Затем растяните его на костяшках пальцев, стараясь держать его круглым, пока он не станет около 35 см в диаметре. Сформируйте небольшую корочку, если хотите.
• Намажьте достаточно оливкового масла на поверхность теста, чтобы образовался очень тонкий слой. Положите ломтики моцареллы вниз, не касаясь друг друга. Поместите ломтики инжира между сыром. Посыпать солью и перцем.
• Поместите пиццу на камень для пиццы в духовку и выпекайте в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым, сыр не расплавится, а инжир не станет приятным и сочным. Как только вы достанете пиццу из духовки, сверху выложите ломтики прошутто.
• Прямо перед подачей на стол полейте бальзамиком.