Морковь и лук нашинковать в пропорции 1:1.Обжарить на растит.масле отдельно.Смешать,посолить,поперчить.Начинка готова. Перец очистить от семян,оставив целым.Положить в кипяток минуты
на 2-3,пока не поменяет цвет.Вынуть шумовкой. Нафаршировать перец начинкой и уложить в банки 0,7 л. и 1л. Залить томатным соком: на 700г. сока(я выжимаю,сразу отмеряю и ставлю кипятить на 10 мин.)-2 ст.л. сахара,2ч.л. соли, 0,5ч.л. 70%-ной уксусной эссенции.Ещё кипятить 10 минут. Залить перец в банках,прикрыть крышками,пастеризовать 0,7л банки-35-40мин.,1л-50мин. Трудоёмкий процесс,но результат изумительный.
