Так на юге называют баклажаны.
Выбирать баклажаны, нужно обращая внимание на их спелость, плотность и чтобы кожица была без повреждений.
У баклажан низкая калорийность. Они богаты водой и клетчаткой, улучшают работу пищеварительного тракта. Немногие любят этот замечательный овощ. А зря.
Например, приготовить из баклажанов закуску просто, а результат получится потрясающий. Эту закуску можно заготовить и на зиму.
Баклажаны для закуски.
- 1 кг баклажанов
- 300 г сладкого перца
- 1 стручок острого перца
- 100 г чеснока
- 1\3 стакана сахара
- 1\3 стакана 9% уксуса
- 4-5 ст. ложек растительного масла
- соль по вкусу (1 ч. ложку)
Баклажаны тщательно промыть и отрезать плодоножки.
Затем нарезать колечками толщиной 1см. Если баклажаны крупные можно нарезать и полукольцами.
Слегка посолить и оставить на 1 – 1,5 часа, чтобы ушла горечь. Слить с баклажанов сок и обсушить их салфеткой.
В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить баклажаны до румяной корочки с двух сторон.
Из острого перца удалить семена. Чеснок очистить, из сладкого перца тоже удалить семена. Всё вместе прокрутить в блендере. Добавить уксус, сахар, растительное масло и соль и ещё раз перемешать.
Вылить эту массу в сковороду на обжаренные баклажаны, перемешать и довести до кипения, но не кипятить.
Закуска готова.
Её можно есть в горячем и холодном виде, а также разложить в банки, пастеризовать минут 30 – 35 и закатать на зиму.
Баклажаны, тушёные с томатной пастой.
- 4- 5 баклажанов
- 2 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2/ 3 стакана сметаны
- 2 – 3 ст. ложки томатной пасты
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Баклажаны промыть, отрезать плодоножки и нарезать поперёк толстыми кольцами.
Обжарить кружки с двух сторон на растительном масле.
Томатную пасту размешать со сметаной и мукой до однородной массы, добавив соль и перец по вкусу.
Залить жареные баклажаны и потушить 10 – 15 минут.
Готовые баклажаны выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
В следующей статье я познакомлю вас с другими рецептами приготовления баклажанов.
Если это вас интересует, подписывайтесь на мой канал или оставляйте свои комментарии.