Микрогрин, или микрозелень - это молодые ростки овощных растений и трав.
Миниатюрная зелень выращивается в специально созданных для этого условиях.
Ростки содержат повышенное количество питательных веществ, витаминов, минералов, аминокислот и пр. Объясняется это тем, что они находятся только на старте своего развития и по максимуму используют запас питательных веществ семени.
Употребление микрозелени в пищу насыщает нас витаминами, дает запас энергии, способствует очищению организма.
Иногда микрогрин путают с проростками, которые также пользуются популярностью. Но на самом деле это технически разные фазы развития растений.
Проростки - это только проросшие семена.
Микрозелень - это стадия развития растения, когда появляются первые два листочка. Стебель и листья можно есть, а семена и корешки остаются в субстрате.
В проростках, выращенных в воде, съедается все. Вкус у микрозелени гораздо более выраженный, чем у проростков.
Выращивание микрозелени занимает больше времени, чем выращивание проростков – 1-3 недели.
Микрозелень способна активно расти без использования каких-либо удобрений и стимуляторов. Запаса питательных веществ и жизненной силы в семени хватает для активного роста.
Таким образом, получаемая микрозелень – экологически чистый и органический продукт.
Какие культуры выращивают как
микрозелень
КИНЗА - Имеет ярко выраженный специфический пикантный вкус и аромат. В ее составе много витаминов, микроэлементы Р, К и пр. Кинза полезна для сердечно-сосудистой системы.
РУККОЛА - Зелень ее имеет слегка горьковатый вкус, идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Она отличается большим содержанием аскорбиновой кислоты, флавоноидов, укрепляет иммунитет.
СВЕКЛА - Хорошо сочетается с салатами и вторыми блюдами. Содержит много витаминов, микроэлементов, обладает тонизирующим действием, положительно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет.
РЕДИС - Имеет островатый, пикантный вкус, подходит к мясным блюдам и салатам. Микрозелень редиса содержит много минералов, микроэлементов, витаминов. Она обладает противоотечным действием, улучшает пищеварение.
Подсолнечник - Имеет приятный аромат и сладковатый вкус, подходит для салатов, мясных блюд, супов. Эта микрозелень содержит высококачественные белки, жиры, лецитин, витамин А. Стабилизирует кислотно-щелочной баланс, укрепляют нервную систему, замедляет процессы старения.