Приветствую вас, дорогие читатели - дачники, садоводы и огородники. Меня зовут Елена, моя дача находится на Алтае.
Вот и начал обильно созревать урожай. У меня нынче очень неплохо зреют перцы, особенно радуют плоды сорта Гогошары – некрупные, но очень толстые, мясистые и сочные. Так что можно приступать к заготовкам.
И сегодня я хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом лечо, который я называю Лечо от Ларисы. Его мне дала когда-то моя коллега Лариса Николаевна, вот так и получилось название.
Есть много разных рецептов этой замечательной заготовки, но сколько бы я ни пробовала другие рецепты, этот для меня самый лучший. И наконец я перестала экспериментировать, и делаю всегда лечо по этому рецепту. Во-первых, он очень простой в приготовлении, во-вторых – очень вкусный.
Итак, рецепт лечо от Ларисы
Что нужно:
- 2-3 кг томатов
- 1,5-2 кг перца болгарского
- 1 стручок перца горького
- 1 луковица
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 ст. ложка соли
- 1 стакан сахара
Сначала нужно взять луковицу среднего размера, не надо ее очищать от шелухи, достаточно просто помыть и обсушить. Затем в эмалированную кружку наливаю примерно 0,5 стакана растительного масла, кладу в него луковицу и ставлю на плиту. Как масло закипит, уменьшаю огонь, и пусть луковичка кипит в масле примерно 20 минут.
В это время я готовлю продукты. Беру 2-3 кг томатов, мою, режу и кручу на мясорубке; вместе с томатами прокручиваю стручок горького перца.
Прокрученные помидоры сливаю в большую кастрюлю, добавляю туда масло, в котором кипела луковица (ее саму удаляем и выбрасываем) и ставлю кипятить на 45 минут.
Пока варятся томаты, готовлю перец. Его беру для такого количества томатов 1,5-2 кг. Как обычно – мою, чищу, режу небольшими кусочками.
После того, как томаты проварятся минут 45, добавляю к ним подготовленный перец.
Кладу в кастрюлю с перцем 1 ст.ложку соли и 1 стакан сахара.
Кипятим еще минут 15, в конце добавляю 1 ч.л. уксуса.
Готовлю банки (0,5-0,7 л) заранее – мою, стерилизую, крышки тоже.
Затем раскладываю лечо по банкам, закатываю и ставлю под шубу.
Все, лечо готово!
Чем мне еще нравится этот рецепт.
В нем нет никаких лишних (на мой взгляд) ингредиентов – ни моркови, ни других овощей. Его не надо стерилизовать! – то, что особенно напрягает меня в процессе заготовок.
А какие у вас есть любимые рецепты лечо, поделитесь в комментариях.