Толедо. Жара. С края тента, затеняющего столик ресторана, летит водяная пыль. Вижу в меню гаспачо. Отлично! То, что надо. Мне приносят нежное, негустое холодное пюре из овощей красно-оранжевого цвета. Сбрызнуто оливковым маслом, декорировано черной солью, которая растворяется и пишет на бархатистой поверхности черные иероглифы.
Легенда первая. 207 год до н.э. Белый.
Жизнь легионера походная, сегодня здесь, завтра там. Дорога, привал, привал да дорога. С утра поел, жди до вечера.
Гай Флавий Фест и Тит Петилий Валент от службы не отлынивали. И были на хорошем счету в своем легионе. В тот день они дежурили по кухне. Да вот незадача. Добытое последней реквизицией съели вчера, пайки к концу похода оскудели. Запасы пополнить было негде. Под жарким иберийским солнцем росли лишь полевые травы.
Гай Флавий печально порылся в плетеных корзинах. Масло оливы, чеснок, прокисшее вино, засохший хлеб... О боги! Чем кормить воинов? Тит Петелий принес воды из родника, плеснул в котелок. Ледяная. Но одной водой сыт не будешь. Долго думать не стали. Раз ничего нет, решили: будем готовить из ничего. Поломали хлеб до крошек, развели в воде, плеснули уксуса, оливкового масла, порубили чеснок и отправил к раскисшему хлебу, скрасив мешанину щепоткой соли. И поставили под телегой, в тени...
Легенда вторая. 936 год от рождества Христова. Зеленый.
Хуан и Хорхе погоняли мулов с детства. Сколько себя помнили. В работе недостатка не было. Звонкая монета часто оседала в их карманах, можно и потерпеть сбитые ноги , да бездомные ночи. На долгих перегонах дневные привалы были самыми желанными. В тот день мулы от жары устали раньше обычного, и до знакомого родника их пришлось погонять с особым рвением.
Проголодались. Но разводить костер и готовить похлебку совсем не хотелось. Хотелось лечь в тени и спать.
- Вот бы нам волшебный горшочек , - мечтательно протянул Хорхе. - Мы бы в теньке лежали, а он сам себе кошеварил.
Хуан задумался, а ведь это идея...
-Хорхе, а давай попробуем.
Хуан сполоснул глиняный горшочек, растолок чеснок и смазал им стенки горшка, положил овощи и травки, смахнул из тряпицы хлебные корки и крошки, плеснул оливкового масла, кинул щепотку соли, долил родниковой воды до края.
- Мух, сегодня многовато, как бы не залетели в горшок, - сказал Хорхе. - Давай я его рубахой прикрою, вот только постирал.
Когда высохла рубаха, хлеб и овощи размякли, перемешались, просолились, но горшок не нагрелся, и зеленая похлебка осталась приятно холодной. Горшочек и впрямь оказался волшебным.
2019 год. Красный.
Толедо. Жара. С края тента, затеняющего столик ресторана, летит водяная пыль. Вижу в меню гаспачо. Отлично! То, что надо. Мне приносят нежное, негустое холодное пюре из овощей красно-оранжевого цвета. Сбрызнуто оливковым маслом, декорировано черной солью, которая растворяется и пишет на бархатистой поверности черные иероглифы.
Испанский суп гаспачо имеет столько вариаций, сколько звезд на небе. Легенды о его возникновении до сих пор перетягивают канат первородства. Но сами испанцы давно решили: мир гаспачо поделился на до и после Колумба.
Однажды покраснев от привезенных из заморских земель томатов, знаменитый холодный суп был экспортирован во Францию в 19м веке женой Наполеона 3го, Евгенией де Монтихо. Но его триумфальное шествие по миру началось уже в 20м веке, когда гаспачо попал в меню самых известных ресторанов, а также в консервных банках прочно занял свое место на полках супермаркетов.
К радости желающих погадать происхождение слова "гаспачо" до сих пор под вопросом. Самые сильные позиции у двух версий. Согласно одной, мозарабы, христиане, жившие при маврах, называли остатки еды caspa- каспа. По второй, не знаешь кто - ищи еврея). Выражение "рвать на кусочки" по - еврейски звучит как газаз. Но я думаю, обе версии - лишь подгон под ответ. Пусть пыль веков запорошит эту тайну. Скучно, товарищи, жить в мире без белых пятен.
А вам какая легенда кажется более правдоподобной?