А вы знали, что... ?
Что за бугром, в жарком городе Мерида, Венесуэлла, есть кафешка Coromoto. В меню этого городского оазиса — 800+ вкусов летнего десерта (как думается, реально ли отуда выйти без ангины?). Хочешь мороженое с сыром и ветчиной — пожалуйста, с пивом и креветками — пф! Ягоды/водка, манго/чили — детский сад. Самый последний консерватор, попадая в «мороженый» рай, не обделит себя дегустацией.
Но пока нам туда не попасть, будем экспериментировать самостоятельно. Вот пара мыслей (подсмотрели и адаптировал рецепты specially for russians):
Все рецепты приблизительно на 4 порции, ±10 минут готовки и 2-4 часа на заморозку.
Яблоко + овес
- 2 уп. (± 300 г) сливочного сыра no taste (40-65% м. д. ж., типа рикотты или кремчиза)
- ½ чашки овсяного молока
- 1 ст. л. стевии/сиропа б/с
- ¼ чашки овсяного толокна или овсяной муки. Cookhack: если муку подпечь на сухой сковороде до румянца, у десерта появится приятный легкий привкус печенья.
- 1/2 ст. яблочного пюре (детское тоже пойдет)
- 1 ч. л. молотой корицы (любых пряностей для кофе)
- Мизер соли (активировать вкус)
- На случай, если попадется: натуральный ароматизатор-миндаль
В большой миске все перемешиваем, однородную массу выкладываем в форму для льда и ставим в морозилку. А потом достаем и размораживаем (не удивляемся, так надо) минут 30. Извлекаем из формы и давай все прямиком в миксер на большую скорость. Как только получится воздушная паста, с готовкой можно успокоиться. Соскребая остатки крема со стенок контейнера, наполняем пиалы, подаем с сырными крекерами и пробуем.
Что еще можно попробовать?
🍶 Сыр + клубника + миндальное молоко
Банан + какао + арахис
- 4 перезревших банана (самых ароматных и самых черных)
- ¼ стакана арахисовой пасты
- 40-50 г. Измельченного арахиса. Cookhack: помните, что мы сделали с овсяной мукой в предыдущем рецепте? Вот здесь можно сделать тоже самое: подпечь.
- 20-40 г. какао-порошка (при возможности берите алкализованное для приготовления десертов)
- ¼ ч. л. ванилина/экстракта ванили
- ¼ ч. л. соли
Бананы чистим, режем крупно, кладем в контейнер и ставим в freezer. Как замерзнут, берем и все, кроме арахиса, — в блендер. Миксуем, пока масса не станет мягкой, как крем. Cookhack: Можно добавить немного сухого молока, получится более сливочно. В крем высыпаем крошку и перемешиваем ложкой. И все, можно угощаться сразу, можно убрать в холодос на час, лучше не храниться есть свежим.
Можно добавить в массу крошку шоколадного пп-печенья (домашнего или покупного с хорошим составом без белой муки, сахара и передоза с жирами).
Что еще можно попробовать?
🍌Банан + эспрессо + какао + ром (ароматизатор)
Авокадо + кокос + мята
- Банка non-fat кокосовых сливок
- 2 мягких авокадо (очищенных и порезанных на 4 части)
- 1 зрелый банан
- 3 ст. л. сиропа б/с (кленового в идеале)
- 2 ст. л. лимонного сока
- 4-5 листьев мяты
Замораживаем сливки: стелим пергамент на противень, сливки взбалтываем и разливаем на него. Убираем в морозилку, туда же крупно резаный банан. Когда замерзнет, достаем, сливки разламываем и вместе со всем складируем в миксер. Взбиваем до загустения, выливаем в емкость для хранения (ее лучше тоже подморозить часа 2), накрываем крышкой, чтобы мороженое не сильно почернело из-за авокадо, и отправляем в вечную мерзлоту на 4 часа. Время есть: достаем мороженое, даем минут 10 на разморозку и вкушаем.
Можно добавить во взбитую массу шоколадную крошку, для нее берите горький шоколад (от 70%) без очевидного сахара.
Что еще можно попробовать?
🥑 Авокадо + кокос + пюре манго
🥑 Авокадо + кокос + крошка грецкого ореха
Прелесть домашнего мороженого в том, что сделать его вкусно просто: заморозить основу, а после взбить с другими ингредиентами до густоты. Все добавки, типа орехов и цукат, закинуть в последнюю очередь и перемешать.
P. S. все ссылки рандомные, просто вбили в поисковик и нашли пример нужного.
