Инсулин-это гормон вырабатываемый нашей поджелудочной железой. Одна из ролей которого это следить за уровнем сахара в крови.
Для тех кто не читал пост об углеводах, просьба ознакомиться, иначе понимать новичку будет проблематично.
Все об углеводах: https://zen.yandex.ru/media/id/5ee9856f68690977d04644d0/vse-ob-uglevodah-5f0b04454d9395629a2353c5
Сейчас будет рассматривать реакцию на примере сахара.
Когда мы съедаем конфету, у нас резко повышается уровень сахара в крови, а как мы помним(выше писал) одна из ролей инсулина это следить за уровнем сахара в крови, так вот. На резкий подъем уровня сахара в крови, так как сахар-простой углевод у нас вырабатывается инсулина слишком много, с запасом. После того, как инсулин взялся за работу, а уровень сахара в крови перестал расти по сути должно быть все хорошо, инсулин вернул уровень сахара в норму, но нет. Инсулина выработалось слишком много и некоторое время он продолжает вырабатываться, соответственно он обрушивает уровень сахара в крови н