Сегодня различные пищевые добавки стали фаворитами практически на каждой кухне. И одной из самых популярных остается йодированная соль. Призванная быть эффективным профилактическим средством и восполнять дефицит йода, эта добавка к блюдам успешно справляется со своей задачей.
Но не все знают, когда она на самом деле нужна. И еще меньшее людей понимает, почему нельзя йодированную соль и при каких обстоятельствах она становится вредной.
Когда йодированная соль становится полезной
В состав йодированной соли входят только два компонента: хлорид натрия и йод. Если с первым веществом все понятно — это обычная поваренная соль, то со вторым немного сложнее.
Йод относится к веществам, жизненно важным для правильного функционирования всего организма. Многие считают, что от этого химического элемента зависит только работа щитовидной железы. Такое утверждение не вполне справедливо. Этот орган несет ответственность за регулирование множества процессов в организме человека, поэтому нарушения функций этой железы неизбежно отразится на общем состоянии здоровья и даже на интеллекте.
Читайте также: Какую роль занимает щитовидная железа в жизни человека: ее функции
Поэтому йодированная соль для щитовидки (и соответственно для здоровья в целом) полезна при таких обстоятельствах:
- вы проживаете в регионе с йододефицитом (информацию об этом можно получить на сайте СЭС, в региональных печатных изданиях или обратившись к своему врачу);
- вы используете только высококачественную соль, состав которой соответствует всем заявленным характеристикам;
- вы контролируете суточное количество соли, которое потребляете;
- ваш рацион в целом сбалансирован и содержит все необходимые организму вещества.
При наличии перечисленных условий, йодированная соль станет полезным дополнением к рациону и поможет предупредить заболевания щитовидной железы и их осложнения.
Но в ряде случаев стоит задуматься: действительно ли нужна «обогащенная» соль и не принесет ли она вреда здоровью.
Почему нельзя йодированную соль: в чем ее вред
Наибольший риск при употреблении йодированной соли заключается в несоответствии продукта характеристикам, которые заявлены производителем.
При средней суточной потребности взрослого человека в йоде (150 мкг) ему достаточно употреблять 0,5 ч.л. соли с содержанием этого химического элемента.
Но при оценке качества такой соли в лабораторных условиях часто выясняется, что количество йода ниже заявленного в 2, а то и в 3 раза.
На практике это будет означать следующее. Пока вы добавляете йодированную соль в пищу, будучи уверенными в том, что восполняете потребность организма в йоде, дефицит йода продолжает «наращивать обороты».
В этом смысле вред йодированной соли можно назвать условным — она не причиняет непосредственного ущерба здоровью, а лишь «обманывает», заставляя считать себя полезной.
Но вот что делает такую соль по-настоящему опасной — вредные примеси. Так, при проверке некоторых торговых марок в йодированной соли выявлены следы мышьяка, свинца, ртути и других вредных для здоровья человека химических соединений.
Как правильно использовать йодированную соль
Перечисленные факты не делают запрещенным употребление обогащенной йодом соли. Они делают необходимым внимательный подход к выбору данного продукта. А если вы к тому же прислушаетесь к следующим рекомендациям — йодированная соль обязательно пойдет на пользу:
- при гипертонии и заболеваниях почек часть йодированной соли лучше заменить продуктами, естественным образом содержащими йод (морская капуста, грецкие орехи, яблоки с семечками);
Читайте также: Грецкие орехи: польза для вашего мозга
- следите за сроком годности йодированной соли и храните ее в плотно укупоренной таре — йод быстро улетучивается и соль теряет свою ценность;
- включайте в свой рацион цельное молоко и продукты из него (сливки, мороженое, йогурты, сливочное масло) — вещества, входящие в состав натурального молока помогают йоду усваиваться.
И последнее. Если вы предполагаете у себя дефицит йода — сначала проконсультируйтесь с врачом. Недостаток многих витаминов и минеральных веществ имеет схожие проявления с йододефицитом, и это требует специальной диагностики.
Читайте также: Слушай свое тело, чтобы узнать, что нужно организму
Источник: estet-portal.com