Бретонский пирог с черносливом.
Бретонский пирог с черносливом - традиционное французское блюдо, делается с большим количеством яиц, напоминает клафути или флан.
В моем понимании это не пирог. Основная масса после выпечки ни бисквит, ни хлеб не напоминает. По консистенции что-то вроде застывшего крема.Так-что "пирог" с большой натяжкой, скорее запеканка. Но, очень вкусная запеканка. Прочитав рецепт, боялась, что опять будет сладкая яичница. Однако яйца совершенно не доминировали, а как-то очень гармонично все было: нежная текстура, умеренная сладость. Очень мне понравился теплым, холодный тоже вкусный.
Для бретонского пирога с черносливом
на 150 г муки нам понадобится
150 г сливочного масла,
120 г сахара,
1 яйцо и 3 желтка,
100 г чернослива.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Чернослив заранее промойте и замочите в алкоголе.
Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой.
Размягченное сливочное масло разотрите до бела с сахаром, добавьте яйцо и еще раз все хорошо взбейте. Продолжая взбивать влейте в яично-масляную смесь 3 желтка. Взбивайте до тех пор, пока масса не начнет густеть. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густым, гладким, без комочков.
Переложите тесто в заранее подготовленную форму, разровняйте, сверху слегка вдавите отжатый чернослив.
Поставьте в холодительник на 2 часа или на ночь.
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Я обычно чернослив замачиваю в коньяке,если нет - просто в водке. в тесто добавляю ванилин, а вот муки кладу чуть-чуть меньше. Пирог очень удобно готовить накануне: он просто будет ждать своего звездного часа в холодильнике.
Вот вспомнила вкус, и тут же захотелось съесть кусочек… Пойду съем…