Что нужно:
✨мёд 100г (от его вкуса напрямую зависит вкус торта)
✨сода 1ч.л.
✨сливочное масло 100г
✨яйца 3шт
✨сахар 100г
✨мука 200г
✨сметана 630г 20%
✨сахарная пудра 2 ст.л.
Готовим:
Итак, коржи!
Духовку включаем греться на 160.
Ставим на маленький огонь кастрюльку с довольно высокими бортиками (важно!) и наливаем мёд. Растапливаем до жидкого состояния и добавляем чайную ложку соды.
⠀
Сразу хорошо мешаем. Тут пойдёт бурная реакция 😸 именно поэтому нужна высокая кастрюлька, иначе может случиться конфуз.
⠀
Мешаем до карамельного цвета, ~1 минуту. Выключаем огонь и добавляем масло. Ещё хорошо вымешиваем, пока полностью не раствориться.
⠀
Оставляем остывать. Тем временем взбиваем яйца с сахаром в пышную массу (5 минут на максимальной скорости миксера). Так коржи будут воздушнее.
⠀
В яичную массу аккуратно вливаем медовую смесь. Начинаем просеивать туда частями муку и лопаточкой вымешивать, в 3-4 приема.
⠀
1/2 теста выкладываем на противень. Лучше на силиконовый коврик, но можно и на пергамент. Я бы советовал сразу поделить тесто в 2 мисках на равные половины, на глаз это очень сложно, коржи будут разной толщины.
⠀
Размазываем тесто максимально ровно, толщина слоя 2-3мм. Оно увеличиться в 2 раза по высоте.
⠀
Ставим в духовку на 160 на ~6 минут, печётся очень быстро.
⠀
Готовый пласт режем сразу, горячим, пока не затвердел. Ровняем края и на 4 части. Итого будет 8 коржей.
Обрезки измельчаем в крошку на посыпку.
⠀
Коржи оставляем остывать (не друг на друге), и пока сделаем крем.
Просто смешиваем сметану с сахарной пудрой. Не надо взбивать, так сметана станет жидкой. Кислинка крема будет отлично сочетаться со сладкими коржами.
⠀
Собираем торт. На тарелку капаем крема для фиксации, и смазываем все коржи, верх и бока. Примерно по 2,5 ст.л. крема на корж. Если сделать больше крема, можно и больше класть, но итак отлично пропитывается.
⠀
Посыпаем верх и бока крошкой и ставим на ночь в холодильник, пропитаться!
⠀
Готово! Исключительно вкусно ❤️