На днях наблюдал сцену: внучка просила у бабушки приготовить пирог «ну помнишь, с ягодками, как ты тогда делала». Бабушка ей отвечала — погоди, мол, солнышко, какие пироги, в квартире и так не продохнуть, а еще духовку раскочегаривать — сдохнем же! Вот похолодает, будет тебе пирог.
Я, в общем-то, не любитель пирогов, вернее, не люблю их готовить, возни много, проку мало. Не успел еще всем сообщить, что пирог готов, как домашние налетели с ложками-вилками, хлор — а пирога то уже и нет. И смотрят на тебя возмущенно: а что так мало?
Но среди рецептов мамы и бабушки попадаются весьма интересные и замечательные, которые не грех повторить. Если не сейчас, то недельку-полторы спустя, когда уже и у нас, Москве и окрестностях (я ориентируюсь именно на мой климатический пояс, когда пишу) на дачах массово пойдут ягоды: смородина, крыжовник…
В общем, это рецепт хорош для ягод, в которых довольно много пектина. А еще пирог печется не в духовке.
Итак, берем:
- сахар — 2 -4 ст. л,
- яйцо — 1 шт,
- майонез — 0,5 стакана,
- сода — 0,5 ч.л,
- мука — примерно 100 г.
Соду добавляем в майонез, чтобы она «погасилась». После чего смешиваем со взбитым яйцом и сахаром, и, понемногу, вбиваем в получившеюся жидкость муку, добавляя ложками.
В результате тесто должно выйти довольно жидким.
Теперь выливаем его на смазанную маслом, лучше с антипригарным покрытием, сковородку, сверху посыпаем ягодами (стакан примерно), ягоды опять-таки, засыпаем сахаром — парой ложек, и…накрываем крышкой.
Готовим на конфорке около двадцати минут, сильный нагрев включать не надо, пирог может сгореть, так что будьте внимательны.
Минус — верх пирога получается не подрумяненным и не очень потому красивым. Если используете ягоды с высоким содержанием пектина, то верх будет симпатичнее, особенно когда пирог остынет. Если «водянистые» — то похуже.
Впрочем, сделать пирог красивым не так и сложно. В моем детстве для этого хватало пудры. Для избалованных домашних сейчас в ход идут взбитые сливки на верхушку пирога или — если есть желание заморочиться и он сочетается с начинкой — лимонный курд.
Приятного аппетита!