Здравствуйте, сегодня я расскажу о зерновом кофе, какие виды кофейных деревьев бывают и их отличие.
Когда речь идет о кофе, чаще всего люди думают о Арабики, но кроме нее еще существует: Робуста, Либерика и Эксцельсия.
Больше всего в кофейной индустрии распространены Арабика и Робуста о них мы и поговорим.
Робуста - ее открыли в Бельгийском Конго в конце XlX века. Деревья робусты более устойчивы к болезням, могут расти на более низких высотах и жарких климатах, чем арабика. Поэтому ее цена значительна ниже, по сравнению с арабикой.
Робуста прародитель арабики.
Это произошло так, что робуста скрещиваясь с другим видом и появилась арабика и стала произрастать в регионах Эфиопии, ее и считали родиной кофе.
Арабика - это вечнозелёное кофейное дерево, семейства мареновых. Высота дерева арабики может доходить до 8-10 метров, но зачастую, ему специально не дают вырасти выше 3-5 метров, для удобства сбора урожая (кофейных ягод)
Из Арабики производят основную часть кофе в мире.
Отличие Арабики от Робусты.
• Форма зерна.
Зерна Арабики крупнее и более вытянутые, по сравнению с робустой, ее зерна мельче и более округлые.
• Условия произрастания.
Арабика произрастает на высоте от 600 до 2200 метров над уровнем моря. Робуста же может расти на высоте от 0 до 600 метров над уровнем моря. Так же есть отличие в климатических условиях, например, Робуста растёт более в тёплом и влажном климате.
• Высота кофейного дерева.
Арабика: 2,5-4,5 метра.
Робуста: 4,5-6,5 метра.
• Цена на зерна.
Цена Робусты в 2 раза меньше, чем цена арабики.
• Вкусовые качества.
У робусты преобладают древесные оттенки и аромат жженой резины, так же в этом зерне содержится в 2 раза больше кофеина, чем в арабике. У Арабики из-за большего содержания сахарозы добавляют ей не только сладости, но и приятной кислинки, которую никогда не встретишь в робусте.