Благодаря своей легкой и мягкой форме ледяное мороженное очень освежает в жаркий летний день. Благодаря тщательному балансу сахара и сухого молока, наряду с небольшим количеством крахмала, он взбивается очень легко. Его нежный ванильный и шелковистый вкус во рту напоминают «молочную Королеву»
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Сахар - 270 гр.
• Кукурузный крахмал - 35 гр.
• Сухое молоко - 50 гр.
• Соль - 4 гр.
* Молоко - 800 мл.
* Ванильный экстракт - 3 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте сахар, кукурузный крахмал, сухое молоко и соль вместе в 3-х литровой кастрюле. Когда не останется комочков кукурузного крахмала, добавьте ровно 400 мл молока и взбейте. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, но не сильно, пока не начнет закипать. Это займет около 6 минут; если процесс кажется медленным, просто увеличьте температуру. Когда смесь закипит, установите таймер и продолжайте варить и помешивать ровно 1 минуту. Это гарантирует, что кукурузный крахмал полностью растворится.
2. Переложите смесь в большую миску, затем смешайте оставшееся молоко вместе с ванилью. Принимая во внимание, что молоко будет иметь значительно менее сладкий вкус после замораживания, добавьте немного соли, если это необходимо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник основу пока она не станет холодной и густой, примерно 3 часа.
3. Достаньте контейнер, переложите содержимое в блендере и взбейте. Когда мороженное станет выглядеть взбитым и густым, выключите блендер и используя лопатку, соскребите мороженное в контейнер. Затем закройте крышкой и заморозьте, около 4 часов.