Думаю, всем интересно, каков он на вкус - чувствуется лёгкий хлебный привкус, шоколад и отдалённо пиво. Определённо такой чизкейк понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты - потому что как раз сладости в нем минимум.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 18-20 см. Если у вас большая, чизкейк будет плоским.
Что нужно:
✅600 г тёмного пива - с высокой плотностью, которая даёт насыщенный вкус;
✅620 г творожного сыра;
✅2 яйца;
✅4 желтка;
✅20 г кукурузного крахмала - картофельный не подойдёт, это разные продукты.
✅100 г сахара.
Также нужны продукты для песочной основы:
✅200 г печенья - у меня шоколадное, вы можете взять другое;
✅25 г молока;
✅25 г сливочного масла.
Это продукты на основу без бортиков. Если хотите бортики, то печенья, масла и молока понадобится больше.
И пригодится брауни, если хотите сделать чизкейк более эффектным - рецепт ищите на моем канале 😊
Как готовить:
1. Первым делом увариваем пиво до 150 г - просто выливаем в кастрюлю, ставим на огонь и ждём, пока объем уменьшится до нужного. Затем остужаем. Шаг нужен, чтобы получить более насыщенный вкус.
2. Потом пиво остывает, готовим основу - измельчаем печенье, добавляем к нему растопленое масло и молоко. Смесь должна хорошо комковаться, но при этом быть не слишком липкой и не чересчур рассыпчатой.
3. Формируем дно чизкейка - высыпаем смесь в форму, утрамбовываем стаканом с плоским дном. Убираем в холодильник.
4. Творожный сыр комнатной температуру соединяем с сахаром. Если перемешиваете миксером, то на самой низкой скорости - чтобы не образовались пузырьки воздуха.
5. Добавляем к сыру по одному яйцу, затем - по одному желтку.
6. Засыпаем крахмал.
7. Добавляем пиво.
8. Когда масса станет однородной, добавляем кусочки брауни и перемешиваем лопаткой.
9. После выливаем её на основу. Разравниваем, потом аккуратно стучим формой по столу - чтобы лишний воздух вышел сразу.
10. Ставим выпекаться в духовку - режим верх-низ без конвенции, температура 100-110 С.
Если у духовки минимальная температура 130 С - поставьте на нижний уровень противень с кипятком.
Выпекаем примерно 1 час 30 минут.
Как проверить готовность
Слегка потрясите чизкейк - края должны быть стабильными, а середина двигаться как желе 😊
Выключаем духовку, чуть приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк на час. Затем убираем его в холодильник минимум часов на пять - а лучше на ночь
Проходимся ножом по краям формы и аккуратно достаём чиз. Украшаем по желанию - у меня слой домашней карамели, взбитые сливки и какао.
Наслаждаемся потрясающим вкусом 😊
Хранить чизкейк лучше в холодильнике. При необходимости его и вовсе можно заморозить на срок до 1 месяца.
