Кавказ - территория проживания большого количества народов, кухня которых имеет специфические особенности. Кавказская кухня выделяется мясными блюдами, наличием большого количества овощей и зелени, а так же яркими разнообразными специями, ну и конечно щедрыми порциями. В своем большинстве кавказские блюда являются традиционными, без которых нельзя представить много ритуалов. Блюда народов Кавказа широко известны не только в России, но и за рубежом.
В данной статье я выбрал 5 блюд, которые приобрели наибольшую известность.
ШАШЛЫК
Можно уверенно сказать, что в России нет ни одного человека, которому не было бы знакомо это блюдо. Настоящий шашлык готовят из молодой баранины, хотя многим по душе шашлык из других видов мяса, а вот способов маринования огромное количество, для каждого вида мяса свои особенности маринования. Практически ни один пикник на природе не обходится без этого блюда, ведь не случайно в России фраза "поехать на природу" заменяется фразой "поехать на шашлыки".
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Осетины больше тысячи лет пекут традиционные пироги. Они имеют сокральное значение для осетин. Когда произносится молитва за столом, на столе обязательно должны быть три пирога, которые символизируют Бога, солнце и землю. При траурной трапезе один пирог отсутствует, который символизирует солнце, так как на усопшим не будет солнца.
Но помимо осетин это пироги нравятся большому количеству людей, они широко известны и практически в любом городе России можно найти место где готовят осетинские пироги.
ХИНКАЛИ
Хинкали - визитная карточка народной грузинской кухни. Своим происхождением блюдо осознанно жителям горных районов. Это простое на вид блюдо, однако готовить его сложно.
Надо долго месить тесто, чтобы оно стало эластичным. Чем больше складок получается при лепке, тем выше мастерство повара. Внутри кроме мяса должен оставаться пряный бульон.
На сегодняшний день это блюдо готовится в каждом городе, многие заведения общепита называют именем этого блюдо - хинкальная.
ЛЮЛЯ - КЕБАБ
Это название переводится с персидского как "жареное мясо". Люля кебаб - это разновидность шашлыка, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре на углях.
Традиционно его готовят из баранины и репчатого лука, причем баранина должна быть довольно жирной. В отличие от котлет в люля кебаб не добавляют ни яиц ни хлеба, к фаршу добавляют лишь специи. Для приготовления этого блюда необходимо фарш долго разминать руками, с силой бросая на стол. Это необходимо чтобы фарш был вязкий и не отваливался от шампура.
ХАЧАПУРИ
Ещё один представитель грузинской кухни в нашем списке. Хачапури - мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца.
Интересный факт: в 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.
Всем хорошего дня и настроения! Друзья, подписывайтесь на наш YouTube канал "ТАКАЯ КУХНЯ", ставьте лайки и делитесь мнением в комментариях!