Всем доброго времени суток. Сегодня готовим быстрый и вкусный борщ на курином бульончике. Борщ получается в меру густой, сытный и ароматный. В этом рецепте я использую сырую свеклу, слегка пассированную и притушенную с овощами, поэтому борщ имеет не интенсивный окрас.
Для того чтобы борщ получился яркого, насыщенного бордового цвета, используем заранее отваренную или запеченную свеклу. Натираем ее на крупной терке и добавляем после того, как ввели основную заправку в суп.
Ингредиенты:
- Куриный набор для супа - 450 гр
- Капуста - 1/2 кочана
- Морковь среднего размера - 1 шт
- Свекла среднего размера - 1 шт
- Лук репчатый среднего размера - 1 шт
- Картофель - 3 шт
- Соль - 2 ст. ложки
- Черный перец по вкусу
- Растительное масло - 4 ст. ложки (для обжарки)
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт приготовления
Берем кастрюлю объемом 3 литра. Наливаем в нее воду и сразу закладываем мясной куриный набор для супа. Добавляем соль в размере 1 ст. ложки. Включаем плиту и ждем закипания. После закипания даем мясу повариться 20-25 минут.
Свежую капусту шинкуем и слегка отжимаем. Добавляем к мясу.
Картофель нарезаем ломтиками, кубиками или соломкой. Отправляем к капусте и даем провариться 15 минут. Накрываем каструлю с заготовкой крышкой и снимаем с плиты.
В это время подготавливаем заправку. Лук нарезаем кубиком и отправляем жарится на разогретую с растительным маслом сковороду.
Морковь натираем на мелкой терке и отправляем жариться к луку.
Свеклу натираем на мелкой терке и отправляем обжариваться на сковороду к остальным овощам.
Овощи жарим 4-5 минут, периодически помешивая. После того как овощи стали мягкими. Добавляем в них соль, черный молотый перец и еще раз перемешиваем.
Берем из кастрюльки суповой бульон в количестве двух половников, вливаем в овощную смесь. Добавляем лавровый листок, рубленный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Перемешиваем и тушим под крышкой 5-7 минут.
Из заправки вытаскиваем лавровый лист и отправляем ее в суповую заготовку, перемешиваем и оставляем настояться под крышкой еще 15-20 минут.
Борщ на скорую руку готов. Подаем ее со сметанкой или майонезом. Можно добавить небольшое количество красного перчика.
Всем приятного аппетита. Кушайте вкусно и будьте здоровы.