Сбалансированное веганство - реальность, главное тут как и везде грамотный подход. Пройдемся по основным вопросам и ошибкам, которые делают при переходе на растительное питание
1) Белки
На веганстве проблем с углеводами не возникает, а вот белки и жиры остаются в стороне. Чтобы этого избежать, включайте в свой рацион бобовые, цельнозерновые, орехи, авокадо - на ежедневной основе. Можно добавлять качественный протеин в порошках, на основе гороха, риса, конопли.
2) Железо
Следует обратить внимание на продукты, содержащие железо и правильно их сочетать: гречка + помидор, зелень + лимонный сок.
Железо + витамин С = отличное усвоение, запомните как правило)
3) Омега 3 и йод
Если не на каждый день, то хотя бы несколько раз в неделю: водоросли, йодированная соль, семена льна. Если не получается включать в рацион, тогда стоит обязательно добавить в качестве добавки.
4) Витамин В12
Чтобы предостеречь себя от дефицита, стоит сразу купить добавку и принимать хотя бы пару раз в неделю, можно в виде спрея. Сразу дефицит вы не получите, но если он изначально находился на низком уровне, лучше предостеречься. А в идеале - проверять себя хотя бы раз в год, сдавать анализы. К слову, от дефицита В12 не застрахован никто, даже на традиционной диете.
5) Соблюдайте разнообразие!
Питайтесь полноценно, изучайте и пробуйте новые блюда, учитесь заменять привычные продукты и рецепты на растительные. Чем полнее и разнообразнее будет ваш рацион, тем проще и легче будет соблюдать растительную диету .
