Лето традиционно сопровождается пикниками практически в каждый свободный погожий день. А свободных дней в июле много. Поэтому мы собираем машину, бабушку и детей и отправляемся на Горапост.
Напомню, мы живём в районе Пятигорске, который как раз и расположен вокруг и на этой невысокой горке. "Восхождение" на вершину занимает минут 10 прогулочным шагом.
Небольшой фильм о сборе шалфея на этой горе доступен по ссылке.
Но и у частых пикников есть недостаток: традиционный набор (свинина, баранина, крылья, овощи) перестает быть чем-то особенным. Рецепторы ищут новых вкусов.
Сегодня, например, мы жарили на мангале куриные сердечки. В качестве мяса для шашлыка этот субпродукт ведёт себя прекрасно!
Важно лишь соблюсти несколько правил:
1. Хорошо замариновать. Сердечки "любят" жидкий маринад. И долгий маринад. Зальете минералкой на ночь - получите идеально промаринованное мясо. К минералке (Ессентуки-17) муж добавил опцию "очисть холодильник" и порезал в маринад остатки не очень свежей зелени, горчицы, выдавил лимонный сок и чеснок. Добавил сухие травы (шалфей, мелиссу, чабрец). В таком маринаде, кстати, сердечки хорошо собираются и так испугавший кого-то в моей прошлой "сердечной" публикации сгусток вышел из каждой камеры сам.
2. Жарим на самых тонких шампурах. Лучше всего на мокрых деревянных шпажках. Нанизываем сердечки по узкой, а не длинной стороне.
3. Готовится сердечный шашлык очень быстро. Но за углями надо следить, потому что стекающий куриный жир может вызвать на углях открытый огонь. Он здесь однозначно лишний. Жарим до аппетитной золотистой корочки:
Все, шашлычок готов!
Вот разрез сердечка:
Все прожаривается идеально, никаких непонятных субстанций внутри не замечено. Получилось очень-очень-очень вкусно!
Маленький совет
Мои сердечки куплены в магазине фермерской птицы. Они достаточно жирненькие, не постные. Если вы купите сердца в супермаркете в лотке, скорее всего, они будут без жировой пленочки и тогда их перед жаркой желательной обернуть бараньей или свиной сеткой, как поступают, например, с печенью.
Приятного аппетита и вкусного шашлыка на пикнике!