Самый вкусный торт со вкусом детства!!! Торт Наполеон с кремом Пломбир-пожалуй, один из самых популярных домашних тортов.следуя этому рецепту вы удивите своих родных этим восхитительным десертом.
Коржи:
- Сливочное масло 400г
- Мука. 700г
- Столовый уксус. 1стол.л
- Соль. 2г
- Куриное яйцо. 1шт
- Вода. 80мл
Крем пломбир:
- Сливочное масло. 100гр
- Куриное яйцо. 2шт
- Яичный желток 2шт
- Сахар 180гр
- Крахмал 60гр
- Молоко. 600мл
- Сливки 30-45%. 250мл
Время приготовление 8ч
Способ приготовления:
Сначала готовим тесто для коржей будущего торта. Просеиваем муку в миску, тем самым делая ее воздушной и насыщеной кислородом. Сливочное масло рубим на мелкие кусочки и добовляем в миску с мукой. Далее при помощи рук растираем масло с мукой до состояние жирной крошки. В процессе добовляем соль, куриное яйцо и столовый 9% уксус. Что бы собрать тесто во едино добовляем в него постепено холодную или леденую воду. Что бы кожи слоились и апетитно хрустели. В процесе воды может понадобить больше или меньше в зависимости от сорта муки и ее кликовины.
В результате должно получиться мягкое-элостичное тесто, которое делим на 10 частей. И каждый кусочек убераем в мешочек и убераем на пол часа в холодильник.
Зарание в ключаем духовку на 190-200градусов.
Пока тесто "отдыхает", приготовим крем. Яйца и яичные желтки смешиваем с сахаром и крахмалом в отдельной миски. Тщательно взобьем их миксером. В сотейнике кипитим молоко. После чего окуратно вливаем в яично-сахорную смесь, не перестовая взбивать миксером. Затем переливаем полученую массу обратно в кострюлю и ставим на медленый огонь, где они припостояном помешивании варим заворной крем да загустения в течении 3-5мин. Далее снимаем кострюлю с огня и добовляем сл. масло. Размешиваем до полного расстворения и накрываем кострюлю. Даем остыть заворной части крема.
Тем временем, достоем тесто из холодильникаи рассказываем каждый кусочек в тогкий круглый лист 21-23см. Каждый корж прокалываем вилкой. Затем выкладываем га противень заранее застеленой пергаментом. Выпекаем коржи по очереди в разогретой духовке в течение 5-6 минут.
Пока коржи остывают, готовим сливочную часть крема. Для этого охлажденые сливки вливаем в миску и при помощи миксера взбиваем до густой консистенции. После чего добовляем взбитые сливки в остывший заворной крем и акуратным движением перемешиваем до однородности.
Каждый корж обильно смазываем кремом, а один остовляем на крошку. Измельчаем в блендере и полученой крошкой обсыпаем торт со всех сторон.
Ставим торт в холодильник на 6-8 часов, а лучше на всю ночь, что бы он хорошо пропитался и стал мяшким и нежным.
Приятного апетита!!!
Всего:
- В олной порции
- Вес состава: 128гр
- Каларийность состава: 416ккал
- Белков: 6г
- Жиров: 28гр
- Углеводов: 37гр
- Б/Ж/У: 9/39/52