Простой способ за один раз заморозить большое количество ягод клубники так, чтобы во время заморозки они не слиплись в один шар.
После того, как я женился, теща решила плотно взять меня в оборот. Она почти перестала готовить варенье, и все ягоды с участка отдает нам. Недавно у нее поспело несколько грядок клубники.
Ягод не то чтобы очень много, но 3 ведра набралось. Быстро съесть такое количество нашей семье из трех человек не под силу, поэтому приходится делать заготовки. Часть я переработал в конфитюр (ссылку на рецепт оставлю в конце статьи), но большую часть я заморозил. Давайте расскажу, как я это делаю.
Как заморозить клубнику в домашних условиях
Первым делом я мою ягоды и тщательно вытираю салфетками, чтобы ягоды были полностью сухими.
Это важно. Если ягоды будут мокрыми, при заморозке они слипнутся.
Второй шаг — избавляюсь от хвостиков. Мне клубника досталась от любимой тещи, и у нее, видимо, такой сорт, что плодоножку проще вырвать. У покупной быстрее обрезать.
Клубнику раскладываю по тарелками. В центр каждой тарелки предварительно выкладываю кулинарное кольцо-вырубку.
Если таких колец нет, можно нарезать их из пластиковых бутылок. Я этот совет подсмотрел у своей знакомой Елены Танько, которая тоже ведет канал в Дзене.
Теперь тарелки можно поставить одну на другую, и они займут меньше места в морозилке. Убираю в морозилку и оставляю до полной заморозки.
У меня морозилка с функцией super frost (быстрая заморозка). Обычно морозилка холодит на -18°C, а с этим режимом температура падает до -21°C. Благодаря этому, заморозка проходит быстрее. Хотя можно заранее выставить -32°C и тогда уйдет еще меньше времени.
Когда ягоды заморожены, перекладываю их в зип-лок пакеты и убираю обратно в морозилку на хранение.
Как заморозить клубничное пюре
С пюре я поступаю следующим образом. Сначала ягоды пробиваю в блендере, затем протираю через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек.
Разливаю пюре по контейнерам для заморозки льда. После полной заморозки перекладываю в зип-лок пакеты и убираю на хранение.
Раньше я морозил просто в пакетах, но такой способ для меня удобнее. Один кубик весит ~20 грамм. Таким образом проще взять нужное количество, да и размораживать намного быстрее.
А как вы заготавливаете клубнику на зиму?
P.S. Рецепт клубничного конфитюра читайте по ссылке.