Со своей компанией друзей-рыболовов летом мы нередко выбираемся на рыбалку на несколько суток, и в этих условиях мы обязательно готовим на костре уху из пойманной нами рыбы. Готовим мы ее по традиционному рецепту, который нам рассказал один старый рыбак, которого мы много лет назад встретили на одном из наших выездов на водоем.
В качестве резервуара, в котором обычно готовится уха, используется походный котелок, объемом пять-семь литров, его нужно наполнить чистой водой, чтобы от края осталось примерно три-четыре сантиметра.
Доводим воду до кипения. Нарезаем четыре-пять некрупных картофелин небольшими кубиками и забросить в кипящую воду. Начинаем именно с картофеля, потому что он готовится значительно дольше всех остальных ингредиентов.
Далее приступаем к рыбе. Ее нужно почистить и выпотрошить. В нашем случае, это как правило карась, плотва или линь. А вот голову, хвост и плавники не отделяем, как во многих других вариациях приготовления. Потому для блюда лучше выбирать небольшие особи. После того, как картофель будет в состоянии полуготовности, можно добавлять рыбу.
Для пущей сытности блюда в него можно добавить перловую крупу или пшено, но это совсем необязательно.
Когда картофель и рыба почти полностью готовы, добавляем порезанный кольцами лук, причем, его должно быть много. Обязательные пряности для этого походного супа - перец-горошек и лавровый лист. Также в обилии добавляется зелень - укроп и петрушка, это делается примерно за три минуты до снятия котла с огня.
Далее следует важный ритуал: из костра вынимается горящее полено и тушится в котле с ухой. Этим поленом уха размешивается, затем оно выбрасывается. Некоторые рыбаки добавляют еще несколько грамм традиционного русского крепкого напитка, но это на любителя.
Когда все процедуры закончены, котел снимается с огня, а готовая уха пьется металлическими кружками.