ПОДПИШИСЬ 👆👆
Привет, привет 👋 всем!!!
Раз пошла такая пляска, раз у всех много вишни, давайте приготовим очень вкусный, очень нежный вишневый торт.
Мои дети его просто обожают. Конечно, ведь его можно приготовить только в сезон вишни, а потом приходится о нем забыть почти на год, до следующего сезона вишни.
Сразу скажу, вишневый торт - совсем не диетическое блюдо, но можно приготовить более низкокалорийный вариант.
СОСТАВ И РАСЧЁТ КБЖУ В КОНЦЕ СТАТЬИ 👇👇👇
Итак, для начала нужно приготовить основу. Есть два варианта приготовления.
1. Растопить сливочное масло. Размолоть обычное печенье. Смешать масло и печенье. Выложить в форму и утрамбовать.
2. В этот раз я готовила так:
В форму выложила сливочное масло, сахар, муку и разрыхлитель.
Перетерла в крошку
Утрамбовала
Основа готова. НО!!!! Если вы худеете, эту основу НЕ готовим вообще!
Тогда крем-начинку будем выкладывать сразу в форму для выпечки. Чтобы крем не прилип к форме, я использую хорошую бумагу для выпечки.
Эта бумага легко отходит от готового блюда.
Готовим крем-начинку.
Для этого выбираем вкусный, очень вкусный творог. Никак не обезжиренный, никак не кислый и не сухой.
К творогу добавляем сметану, можно с жирностью 15%, и сахар (либо его заменитель).
Перемешиваем и пробуем. Должно получится уже вкусно, но не приторно сладко.
Добавляем яйца и перемешиваем.
Готовый крем выливаем в форму.
Выпекаем в духовке при температуре 160-180 градусов 40-60 минут.
Такой большой разброс по времени получается из-за разной влажности творога, диаметра сковороды (чем больше диаметр формы, тем тоньше слой начинки и быстрее испечётся). В последний раз я пекла 40 минут.
Готовность определяю по поверхности начинки: если она слегка колыхается или даже местами треснула, значит готова.
Даю заготовке полностью остыть. В идеале охладить в холодильнике.
Теперь займёмся вишней.
Вишню беру столько, чтобы она полностью покрыла поверхность торта два раза.
Промываю под проточной водой и перекладываю в сито, чтобы стекла вся лишняя вода.
Очищаю вишню от косточек.
Вишню не давила, чтобы ягодки остались более-менее целыми, а не превратились в кашу.
Т.к. вишня сама по себе кисловата, добавляем к ней сахар или его заменитель.
Такую вишню можно приготовить заранее. Только надо убрать ее в холодильник. За ночь вишня даст сок.
Если времени нет, то можно просто немного прогреть вишню на огне.
Я делаю и так, и так, в зависимости от времени. На вкусе вишни особой разницы не заметила.
В этот раз прогрела на огне.
Грела буквально не больше минуты, чтобы вишня сохранила свою форму
Вишня отдала сок. Откинула её на сито, чтобы сок стёк.
Остывшую ягоды разложила на заготовку торта.
Если помните, вишню брала из расчета в два раза больше площади поверхности торта, но без косточек её хватило только на один слой.
Теперь нужно приготовить «заливку» из оставшегося сока. Она склеит ягоды между собой и с тортом.
Итак, у меня получилось ~250-280 грамм сока. К нему я добавила весь пакетик желатина (10 грамм), хотя по инструкции достаточно было 5 грамм. Но мне нужно, чтобы вишнёвое желе не растаяло даже на жаре.
К соку я добавила быстрорастворимый желатин и сразу прогрела, постоянно помешивая, до ~50-60 градусов, но НЕ до кипения.
Устроила желатину дополнительную проверку. Для этого половину чайной ложки сока с желатином налила тонким слоем в блюдце и убрала в морозильник на 2-3 минуты. Желатин хорошо схватился
Желатин прошёл проверку, можно выливать на вишню.
Я вылила только половину желатинового сока и, как видите, он даже не закрыл вишню. В деревне, где я сейчас нахожусь, все полы кривые (дом-то не новый) и желатиновый слой просто выливается в одну сторону.
Но дома я выливаю весь сок, чтобы ягоды оказались полностью под желатиновым слоем. Выглядит это, как мне кажется, красивее.
Калорийность посчитана для следующей пропорции:
ОСНОВА:
сливочное масло - 100 гр.,
мука - 100 гр.,
сахар - 0,5 ст.,
разрыхлитель - 1 ч.л.
КРЕМ-НАЧИНКА:
творог 9% - 800 гр.,
сметана 15% - 300 гр.,
сахар - 0,5 ст.,
яйца - 3 шт.
ЗАЛИВКА:
вишня без косточек - 700 гр.,
сахар - 1,5 ст.л.,
желатин - 10 гр.
на 100 грамм - 241,1 ккал; БЖУ: 9,6/11,1/26,2
Если готовить без основы и вместо сахара использовать его заменитель, то:
на 100 грамм - 152,6 ккал; БЖУ: 11,2/8,8/6,7
Спасибо за подписку и лайки! Для вас - секундное дело, а мне безумно приятно 😍