Секретов много, некоторыми я поделюсь в данном рецепте. Опытным хозяйкам они, может, и не нужны, а вот молодым очень даже пригодятся, да и мужикам тоже не помешает)
Ингредиенты на 4 порции
Мука: 240 гр
Кефир (жирность можно любую, но лучше 1% - 2,5% в рецепте использован 2,5% ПРОСТОКВАШИНО): 250 мл
Яйца: 1 шт.
Сахар (без горки - снять ножом): 2 стол.л.
Соль (щепотка): по вкусу
Сода пищевая (ложка мерная, без горки): 0.5 чайн.л.
Растительное масло (на сковороду для жарки и потом доливать чуть-чуть): 3 стол.л.
Время приготовления: 30 мин
1 шаг:
Нужно подготовить не обходимые продукты. Кефир и яйцо достать из холодильника зарание!
Шаг 2:
Нужно смешать сахар с солью. Не взбивая, что бы соль и сахар растворились.
Шаг 3:
Разогреть кефир на плите до первого булька, что была сыворотка, а не хлопья.
Шаг 4:
Постепено вливать теплый кефир в яичьную смесь, постояно помешивая.
Шаг 5:
Подготовленую муку просеять в отдельную миску.
Шаг 6:
В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.
Шаг 7:
Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно Лениво Сползать. /Если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию.
Шаг 8:
И помер теста добавить соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким.Сода зделать тесто легче и чуть жиже.
Шаг 9:
Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков. Больше тесто Не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
Шаг 10:
На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.
Шаг 11:
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем и конечно чаем. Приятного аппетита !