Пошел кольчатый колпак - активно находят в борах на северо-востоке от Москвы и во Владимирской области. Что это значит для начала июля - очередной необъяснимый анахронизм или нормальное в целом явление? С ходу, не разберешься, у всех своя правда. Совершенно обычное поведение для этого гриба. Откуда ни глянь - везде кольчатый колпак выглядит каким-то раздвоенным, неоднозначным; этакий "двуликий Янус" грибного мира в серой юбочке и колпачке с блестками.
1. Один колпак, две системы
Кто-то уже притерпелся, но гостей соснового бора кольчатый колпак очаровывает сразу и навсегда. Представьте себе такой подчеркнуто аккуратный гриб, обнимающий толстую ножку веретенообразной шляпкой, окрашенной скромно, но на удивление изысканно - в сдержанные серые тона, переливающиеся на солнце тонким перламутровым блеском... Глядя на такое чудо, сразу понимаешь, почему многие серьезные люди ценят этот гриб чуть ли не наравне с белым.
Или нет, с другой стороны. Вот вы отправились в бор-беломошник поискать боровых. Ходите час, ходите два - и на каждом шагу, будто элемент узора на белом ковре, какие-то растрепанные серые поганки. Бесформенные шляпки, будто бы вырезанные из старых вылинявших половых тряпок, кое-где выставляют на всеобщий позор взлохмаченные грязно-серые пластинки... Все знают, что это не поганка, это в принципе едят, но до каких же глубин отчаяния надо опуститься, чтобы принести из лесу корзинку подобного счастья!
Всё это о нем. О кольчатом колпаке. И всё правда.
2. Паутинник не паутинник
С научной точки зрения колпак кольчатый (Rozites/Cortinarius caperatus) застыл между двумя родами грибов, да так и стоит враскаряку уже несколько десятилетий. Вначале его причислили к роду паутинников (Cortinarius), потом спохватились, что на паутинник он совершенно ничем не похож, и создали для него отдельный род Rozites (собственно "колпак"), где он и пребывал в царственном одиночестве. Потом, вооружившись современными методами, провели генетическое исследование и поняли, что внутри он всё-таки паутинник и род Rozites с досадою упразднили. Что будет завтра, сказать никто не может. Импульсивная наука микология умеет удивить саму себя.
По-человечески колпак наш похож на всё что угодно, только не на паутинник. В паутиннике сюжетообразующий элемент - паутиннистое покрывало, защищающее пластинки молодых грибов и оседающее впоследствии на ножке в виде браслетиков и полосочек. У колпака - добротное пленчатое покрывало, не хуже чем у шаминьона; в зрелости он образует на ноге кольцо, в честь чего он, собственно, и является "кольчатым". Ну где они нашли тут паутинник?
3. Узнать нельзя перепутать
Молодой колпак, выросший в комфортных для себя условиях, гриб крайне узнаваемый. Полушаровидная шляпка, плотно охватывающая ножку, нежный перламутровый налет на сероватой или бежевой поверхности; аккуратно разрезав гриб, можно обнаружить толстое светло-серое покрывало, прообраз кольца. Не напрасно этот гриб долгое время считался единственным в своем роде.
Неумолимое время быстро берет свое. Шляпка раскрывается, сохраняя какой-то "поганистый" бугорок в центре, а края становятся неприятно морщинистыми, будто у какой-то волоконницы. Дожди и солнце довершают метаморфозу: нежное перламутровое покрытие смывается, а сама шляпка хаотичным образом деформируется, выпячивая волнистые пластинки. В этот момент колпак становится похож на целую кучу старых грибов. Известны случаи, когда вперемешку со старыми колпаками собирали какие-то неопределенные мухоморы того же возраста. Надеюсь, хотя бы серо-розовые.
4. И, наконец, самая страшная часть нашей истории
Колпак кольчатый - не просто съедобный, а еще и весьма вкусный, совершенно универсальный и безотказный гриб. Никаких предварительных ласк он не требует - сразу из лесу просится на сковородку; да и в супе, по отзывам поклонников, отнюдь не чужой. Учитывая плодовитость гриба, колпак идеально подходит для заготовок впрок; его активно маринуют и солят, преимущественно горячим способом. В кругу любителей его нередко именуют "курочкой".
Впервые я набрал колпаков лет пятнадцать назад. Это были действительно они - молодые, компактные, перламутровые колпаки; не добыча - сказка! Приготовил, как водится, отужинал - а на следующий день на работу, одна сверхважная (в масштабах мелкого бизнеса) встреча за другой...
Все эти встречи я провалил, как и встречи следующего дня. Вообще провалил всё на свете. "Утро после колпака" оказалось полно сюрпризов. Назвать произошедшее со мной "аллергией" - это как назвать сегодняшние белые "чуточку червивыми". За рабочий день я сожрал несколько пачек "супрастина" (от современных противоаллергических средств не было никакого толку, только хардкор) и всё равно каждые полчаса испытывал невыносимое желание выть и кататься по полу - настолько нестерпимой и всеобъемлющей была моя реакция на колпаки...
Ни разу прежде (да и после) со мной такого не бывало. Нигде и никогда не слышал и не читал я о подобном действии колпака кольчатого. Но оно было. С тех пор я не решаюсь повторить опыт с колпаком, да и других паутинников избегаю.
Ну не бывает же таких совпадений?..
...А теперь пойду чистить лисички. Больше лисичек для бога лисичек! Впервые за неделю выполз из-под коряги посмотреть, а что там с грибами... а там приходится едва ли не ходить по этим несчастным лисичкам. Такое впечатление, будто я один их тут собираю. Ну ничего, пара часов чистки - отличная прививка от жадности. Хватит впечатлений еще на неделю. А вы как проводите время?