Завоевание турками Анатолии и принятие ислама произошло практически в одно время. Так что нет ничего удивительного в том, что религия сыграла определенную роль в развитии культуры питания.
Пророк Мухаммад в одном из хадисов говорил, что необходимо есть не больше двух раз в день. Также есть хадис, в котором указывается, что лучшими из людей являются те, кто приносят пользу другим людям.
Именно поэтому в имаретах, благотворительных домах, которые имелись при мечетях, нуждающиеся и путешественники могли получить бесплатное питание.
Обычно эти заведения содержались богатыми людьми и различными фондами, в том числе и благотворительным фондом, созданным Хасеки Хюррем-султан. Людей обычно кормили два раза в день. Интересный факт: в середине XV века почти сорок процентов благотворительных фондов в Османской империи создавалось именно женщинами.
Построенный в 1550 году благотворительный комплекс стал первым проектом Роксоланы.Он занимал третье место после комплекса султана Мехмеда Завеователя и самого Сулеймана. Кстати, в стамбульских архивах сохранились документы, где подробно описываются траты. Так вот, в них указывается, что рыжеволосая султанша ежегодно тратила на благотворительность в переводе на наши деньги почти четыреста тысяч долларов.
Как не удивительно, но фонд Хюррем-султан до сих пор осуществляет свою деятельность. По сей день на территории комплекса стоит школа, где учат богословию, а в столовой раздают еду для бедняков.
Следует отметить, что в отличие от всех предшественниц, Хюррем-султан первой получила право строить религиозные и благотворительные здания в Стамбуле и в иных крупных городах Османской империи.
На пожертвования своего фонда, по-турецки это звучит как Кюлье Хасеки Хюррем, в Стамбуле по проекту архитектора Синана возвели район Аксарай или женский базар. Сейчас он называется Хасеки и есть на всех городских картах.
К числу иных благотворительных проектов Роксоланы относятся комплексы в Адрианополе и Анкаре, вошедшие в основу проекта в Иерусалиме, также позже названного именем Хасеки Султан, хосписы и столовые для паломников и бездомных, столовая в Мекке при имарете Хасеки Хюррем, общественная столовая и две большие общественные бани в Стамбуле.
Публикация по теме: Что ели во дворце Топкапы