Самое нежное мясо которое мне довелось пробовать это мясо из блюда Сырне (сирне). Его можно есть губами, не используя зубы. Это блюдо придумали степные кочевники - казахи. Когда резали барана его негде было хранить и чтобы мясо не пропадало целого барана разделяли на средние куски и томили в собственном и луковом соку, а для того чтобы томление подходило лучше казан накрывали желудком.
На сегодняшний день это блюдо претерпело некоторые изменения, давайте разберемся как же его готовят в современном Казахстане.
ВИДЕО РЕЦЕПТ В КОНЦЕ СТАТЬИ!
Итак для приготовления сырне нам понадобится:
- 4 кг баранины на кости,
- 3 кг лука,
- 1 кг жировой сетки,
- 2 кг картошки,
- 3 шт балгарского перца,
- 1 чеснок,
- 1 морковь,
- листья капусты,
- зелень.
Этапы приготовления:
- первым делом необходимо подготовить ингредиенты: мясо нарезать на средние порционные куски, лук нарезать полукольцами.
- На дно холодного казана выкладываем жировую сетку.
- После этого выкладываем половину мяса на сетку таким образом, чтобы мясо не касалось стенки казана, после чего солим и перчим. Собираем блюдо в два слоя.
- Выкладываем лук на мясо так чтобы накрыть его.
- На лук выкладываем остаток мяса, солим и перчим его. На мясо выкладываем остаток лука, на лук выкладываем картофель цельный, далее опускаем в казан балгарский перец, морковь и зелень, чеснок цельными зубчиками распределяем по казану.
- Завершающим этапом закрываем всю поверхность листьями капусты, чтобы томление прохолило лучше. Закрываем крышку казана.
- И только после того как наполнили казан и закрыли крышку начинаем поджигать огонь в печи. Сначала надо развести огонь выше среднего, после того как в казане начнется шкворчание надо будет убавить огонь до минимума, так чтобы над углями и дровами был минимальный огонек.
- Самым важным для приготовления является поддержание нужного огня. На таком минимальном огне блюдо нужно томить 3-3,5 часа, в зависимости от молодости барана. Для тех кто никогда не готовил это блюдо стоит раз в пол часа смотреть под крышу, чтобы контролировать процесс.
- По прошествии трёх часов открываем крышку и выкладываем блюдо на посуду.
- У сырне есть свое правило подачи, посередине выкладывается мясо, а все остальное выставляется по краям.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
ДЛЯ ВАШЕГО УДОБСТВА Я СНЯЛ ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДАННОГО БЛЮДА. ЕСЛИ ДАННАЯ СТАТЬЯ И ВИДЕО БЫЛИ ДЛЯ ВАС ПОЛЕЗНЫ ТО В ЗНАК ПРИЗНАНИЯ ПРОШУ ОЦЕНИТЬ СТАТЬЮ И ВИДЕО. ДРУЗЬЯ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЯНДЕКС ДЗЕН И YouTube ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ СТАТЬИ И ВИДЕО.